淀粉顆粒結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，對酸、堿、鹽、高溫、高剪切等具有更高的穩(wěn)定性；糊體細(xì)膩，透明，冷熱粘度穩(wěn)定性好，抗老化性強(qiáng)；糊化溫度低，持水性好；質(zhì)構(gòu)效果明顯，流動性好，加工性好；具有較高的凍融穩(wěn)定性，應(yīng)用于各種高端醬料、焙烤、蒸煮、休閑食品。
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