資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 帶哈喇味的堅果 不能再吃了
近一兩年,堅果的名氣可謂與日俱增,一方面源于堅果公司的企業(yè)宣傳,另一方面源于消費(fèi)者生活水平的提高,對于堅果這一特殊類別的營養(yǎng)需求大幅度增加,每天一袋“每日堅果”已經(jīng)成為不少人的日常習(xí)慣了。
一般來說,正常的堅果保質(zhì)期是240天,但無論放置多久的堅果,只要有哈喇味,是堅決不能食用的。因為帶有哈喇味的堅果已經(jīng)發(fā)生氧化酸敗,長期食用會使體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷,甚至有促使大腦早衰的可能,對心臟也有不利影響。
日前,山東省食品藥品監(jiān)管局在其官方網(wǎng)站上發(fā)布《關(guān)于堅果及炒貨中過氧化值的風(fēng)險解讀》。解讀中稱,近期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示,部分炒貨食品及堅果中過氧化值項目不合格。過氧化值反映了油脂酸敗的程度,過氧化值高表明堅果中的油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度,吃起來有酸敗、哈喇等異味,澀,口感差,食之影響健康。解讀中稱,一般情況下,過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害,但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時,所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
那么堅果在什么情況下容易產(chǎn)生過氧化值超標(biāo)呢?解讀中稱,保存不當(dāng)或存放過久都會導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化;生產(chǎn)過程中,操作工藝控制不當(dāng),加工溫度過高,持續(xù)時間久,也會導(dǎo)致含有的油脂加速氧化;產(chǎn)品包裝不符合要求,受溫度、濕度、空氣、光線等影響都是促使油脂氧化加速,導(dǎo)致產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)的原因。
堅果的質(zhì)量受很多因素的影響,原料的優(yōu)劣、儲存時間的長短、生產(chǎn)工藝的把握,都會對堅果成品的質(zhì)量產(chǎn)生影響。專家建議,買堅果要選擇正規(guī)廠家的大品牌。另外,如果想在家中較長時間保存堅果,一定選擇在密封的玻璃瓶或者鐵盒里儲藏,溫度要控制在15℃以下,如果室內(nèi)溫度高,可以密封后放冰箱冷藏。盡量減少與空氣、水分的接觸。如果購買的是散裝干果,在裝罐前要先將食物攤開進(jìn)行充分晾干。
西柚果汁粉是以新鮮西柚為主要原料,采用先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。西柚果汁粉不僅保留了西柚豐富的維生素和天然風(fēng)味,還具備便于儲存和運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢,成為食品飲料和營養(yǎng)保健行業(yè)中的熱門原料。
檸檬果汁粉是以新鮮檸檬為主要原料,通過先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。檸檬果汁粉不僅保留了檸檬的天然風(fēng)味和豐富營養(yǎng)成分,還具有便于保存和使用的優(yōu)點(diǎn),廣泛應(yīng)用于食品加工、飲料制造及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域。
黑加侖果汁粉是以新鮮黑加侖果實(shí)為原料,通過先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的高濃縮粉末。黑加侖果汁粉保留了黑加侖豐富的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味,具有較佳的保存性和便捷性,逐漸成為健康食品和飲料行業(yè)的重要原料。
紅樹莓果汁作為一種富含營養(yǎng)的天然飲品,因其獨(dú)特的口感和豐富的健康價值受到越來越多消費(fèi)者的青睞。紅樹莓果汁選用優(yōu)質(zhì)紅樹莓為原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成,既保留了果實(shí)的新鮮風(fēng)味,又較大程度保存了其豐富的營養(yǎng)成分,成為現(xiàn)代健康飲食中的重要組成部分。
蔓越莓果汁粉是以新鮮蔓越莓為原料,通過先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。蔓越莓果汁粉不僅保留了蔓越莓豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特風(fēng)味,還具備便于儲存和使用的優(yōu)勢,逐漸成為健康食品和飲料領(lǐng)域的重要原料。
藍(lán)莓果汁粉是以新鮮藍(lán)莓為原料,經(jīng)過先進(jìn)的噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制成的一種高濃縮果汁粉末。藍(lán)莓果汁粉不僅保留了藍(lán)莓豐富的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味,還具備便于儲存和運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢,逐漸成為健康食品和飲料中的熱門原料。
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