你愛喝碳酸飲料嗎？隨著健康意識(shí)抬頭，大家都開始對(duì)「垃圾食物」有戒心。因此，很多零食和碳酸飲料廠商都很努力的想要變得更「健康」。本文將和你分享3 家美國公司在這方面的創(chuàng)新。 

1. 要怎么繼續(xù)賣碳酸飲料給老人？讓產(chǎn)品比消費(fèi)者更在意他們的健康就對(duì)了！

　　可口可樂是碳酸飲料的老大，而它很早就發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，是一個(gè)「回不去了」的趨勢。因此，為了要保持它「龍頭」的地位，可口可樂開始將它的產(chǎn)品變得更健康。

　　從1985 年開始，可口可樂就開始不斷的推出「比較健康」的碳酸飲料。一開始是少糖的Diet Coke，接著又在2004 年在率先在日本推出「只含一半碳水化合物、糖、卡路里」的Coke C2，以及在2005 年推出完全無糖的Coke Zero。

　　2014 年，可口可樂為了讓更多人可以接受它的健康產(chǎn)品（很多既有客戶認(rèn)為無糖的可樂味道和原本的可樂不一樣），在英國推出了Coca-Cola Life，一種只有2/3 糖份的可樂。為了表示它很健康，可口可樂還特別采用了綠色包裝，讓消費(fèi)者能夠把產(chǎn)品和「自然」連結(jié)。在2016 年，可口可樂再次更改了Coca-Cola Life 的配方，讓它只含有原本可樂45% 的糖份。

　　但是，Coca-Cola Life的銷量在2016卻下滑了58%，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這是因?yàn)榭煽诳蓸酚刑囝愃频漠a(chǎn)品，而消費(fèi)者總是搞不清楚Coca-Cola Life和Coke Zero到底有什么分別。因此，可口可樂決定逐步淘汰Coca-Cola Life然后加強(qiáng)Coke Zero的行銷。為了讓客戶更清楚知道Coke Zero就是無糖的可樂，可口可樂決定在2017年用Coca-Cola Zero Suger取代Coke Zero。除了在名字上讓消費(fèi)者可以一目了然，Coca-Cola Zero Suger的味道也更接近Coke Zero，讓消費(fèi)者在取得健康的同時(shí)，也不需要放棄原本可樂的美味。

　　另外，可口可樂不但想要讓它的產(chǎn)品變得「比較健康」，它還希望能夠「讓消費(fèi)者變更健康」。于是，可口可樂在2017年的3月，在日本推出了Coca-Cola Plus。Coca-Cola Plus不但無糖、無卡路里，而且還加入了「纖維」。根據(jù)可口可樂的研究，同時(shí)進(jìn)食和飲用Coca-Cola Plus不但能夠降低身體吸收的脂肪，還能夠中和人體因?yàn)檫M(jìn)食而攝取的三酸甘油酯，進(jìn)而減低患上心血管疾病的可能性。

　　可口可樂會(huì)選擇在日本推出Coca-Cola Plus主要是因?yàn)槿毡旧鐣?huì)面對(duì)嚴(yán)重的老化問題。因此，日本的消費(fèi)者，特別是四十歲以上的會(huì)更在意健康問題，而這款「加強(qiáng)健康的可樂」就是為他們量身訂造的產(chǎn)品。可口可樂也特別為Coca-Cola Plus采用從未用過的白色的包裝，讓消費(fèi)者可以瞬間判斷這款飲料有前所未有的功能。

　　根據(jù)英國可口可樂銷售數(shù)字，2017 年1 月開始，無糖可口可樂產(chǎn)品的銷售量（51%），正式的超越了「正?！沟目蓸?。這也證明，可口可樂公司這些年致力發(fā)展「健康」產(chǎn)品是明智的選擇。

2. 百事可樂用植物提煉的天然代糖，開發(fā)健康的碳酸飲料

　　可口可樂開始變得更健康，它勢均力敵的對(duì)手百事可樂當(dāng)然也不能夠放過這個(gè)市場。

　　說起百事，其中最讓人對(duì)它印象深刻的一句話，大概就是賈伯斯在邀請(qǐng)John Sculley 時(shí)所說的「你要用你的余生賣加了糖的水，還是你想要一個(gè)改變世界的機(jī)會(huì)？」。百事明白在這個(gè)講究健康的時(shí)代，只賣「加了糖的水」一定沒有辦法持續(xù)成長，所以它們很早就開始想要改變消費(fèi)者對(duì)它們的印象。

　　其實(shí)，早在1964年，連可口可樂都還沒有注意到「健康」之前，百事可樂就已經(jīng)推出了Diet Pepsi ，足足比可口可樂早了20多年進(jìn)入「健康碳酸飲料」的市場。而且，除了推出各種口味的Diet Pepsi，百事可樂在2017年3月也推出了兩種全新的「新世代飲料」，IZZE Fusions和Lemon Lemon。

　　在大環(huán)境的驅(qū)使下（優(yōu)先考量健康），百事可樂發(fā)現(xiàn)它的「原味」（正常糖、正?？防铮╋嬃系匿N售都逐漸下滑。而一度極受歡迎的Diet系列飲料在近年來也因?yàn)橄M(fèi)者都對(duì)「人工代糖」和「人工調(diào)味」有疑慮，銷量也大不如前。因此，百事可樂這次推出的IZZE Fusions和Lemon Lemon不但低糖、低卡路里，而且也不含任何「人工代糖」和「人工調(diào)味」。

　　那么，這兩種飲料的甜味是從哪里來的？幕后的功臣就是一種名為「甜葉菊」(Stevia)的草本植物。由于「甜葉菊」的葉子含有很高的甜度（所以才叫甜葉菊），因此，它可以被用來提煉出天然而且無卡路里的代糖。但是，甜葉菊提煉出的代糖在甜味中還帶有一絲苦味，所以單獨(dú)將它加入飲料中。

　　百事可樂在經(jīng)過多次的試驗(yàn)后，決定將「甜葉菊」和蔗糖一起使用，讓消費(fèi)者在享用它們的產(chǎn)品時(shí)，不會(huì)察覺那一絲的苦味。由于用的糖減少了，因此，IZZE Fusions 和Lemon Lemon 雖然甜，但是卻能夠保持低糖和低卡路里的標(biāo)簽。

　　每一罐的IZZE Fusions含有60卡的熱量，而每一罐Lemon Lemon則含有70卡。相比每一罐「原味」Pepsi所含的150卡，這兩款新的飲料都成功的減少了超過一半卡路里含量。而這也符合百事可樂在2016年所承諾的，會(huì)讓它2/3的產(chǎn)品達(dá)到每罐低于100卡的熱量。

　　如同競爭對(duì)手可口可樂一樣，百事可樂的「健康」承諾得到了消費(fèi)者的支持，而它在2016 年也取得了195 億美元的營收，比2015 年提升了5%。

3.新創(chuàng)公司用「真實(shí)」與「簡單」，打造出可以安心給小孩喝的氣泡飲料

　　在碳酸飲料界老大和老二努力的讓自己的產(chǎn)品變得更健康的同時(shí)，有很多的新創(chuàng)公司在一開始，就以「健康」為號(hào)召。這些新創(chuàng)除了創(chuàng)新拿鐵曾經(jīng)介紹過的LaCroix 和Honest Tea 之外，還包括了創(chuàng)辦于2010年的Spindrift，都為消費(fèi)者提供了不一樣的選擇。

　　Spindrift的創(chuàng)辦人Bill Creelman是一個(gè)碳酸飲料上癮者，他常一罐接著一罐的將Diet Coke當(dāng)開水喝。為了要戒掉這個(gè)壞習(xí)慣， Bill決定生產(chǎn)自己的氣泡飲料。Bill希望找到簡單又天然的飲料，一種他可以放心的讓他的小孩飲用的東西。因此，經(jīng)過了很多的試驗(yàn)后，他發(fā)現(xiàn)只要簡單的將果汁和氣泡水結(jié)合，就能夠產(chǎn)生出好喝又健康的飲料！

　　今天，Spindrift 可以很自豪的宣傳說它是美國家（甚至可能是一家）用真正的水果生產(chǎn)氣泡飲料的公司。它提供7 種不同口味的飲料，而所有在飲料中使用的水果，都是來自美國各地的小農(nóng)。

　　在2017年，Bill決定再更進(jìn)一步的確保Spindrift的產(chǎn)品是天然的，所以他甚至停止使用任何的天然香料。根據(jù)Bill，在此之后，Spindrift的原料就只剩下水果、水、以及氣泡而已，讓它們的產(chǎn)品更加的「真實(shí)」與「簡單」。

　　會(huì)想要這樣做，是因?yàn)樵诮拥胶芏嘞M(fèi)者有關(guān)天然香料是如何制作出來的詢問后，Spindrift 開始在認(rèn)真的想要對(duì)自家使用的原料知道更多。它們?cè)儐柫怂械膹S商，也向和合作多年的食物科學(xué)家確認(rèn)，但還是找不到令它們滿意的答案，因此，Bill 決定要停用所有的香料。

　　除了香料以外，Spindrift的產(chǎn)品也沒有添加任何的色素。雖然這會(huì)導(dǎo)致每批的產(chǎn)品都可以有不一樣的顏色和味道（因?yàn)闀?huì)隨著真正的果汁而改變）但是，Bill相信消費(fèi)者能夠了解這一點(diǎn)，同時(shí)也會(huì)珍惜Spindrift的透明度。

　　同時(shí)，Spindrift的產(chǎn)品也沒有使用任何代糖，因?yàn)锽ill希望當(dāng)消費(fèi)者拿起一罐標(biāo)示著「無糖」的飲料時(shí)，它就真的是「無糖」，連代糖都不應(yīng)該存在。

　　2017 年，Spindrift 的業(yè)績相較2 年前成長了800%，同時(shí)也成功的募得了1000 萬美元的資金，讓它們能夠持續(xù)的成長及擴(kuò)張到更多的地方。

　　美國的氣泡飲料已經(jīng)大步的朝著「更健康」邁進(jìn)，在中國的我們或許可以期待，有常喝的飲料也會(huì)變得更健康，能夠讓我們喝得更安心。