資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 脫脂豆粉有些什么用途？
脫脂豆粉指的是大豆在經(jīng)過(guò)條件化、脫皮、壓片處理后，利用有機(jī)溶劑如六號(hào)溶劑(主要成分為正已烷) 連續(xù)浸提出大豆中的油脂后，所剩下的豆粕主要由大豆蛋白質(zhì)和碳水化合物(可溶于水或不溶于水的) 組成，殘余的有機(jī)溶劑通過(guò)閃蒸法被脫除后，大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制物和血球凝集素可因?yàn)榇藭r(shí)的加熱處理而被滅活，蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)得到很好的保留。
【脫脂豆粉】
脫脂豆粉是系列大豆蛋白加工時(shí)最主要的原料，這是脫脂豆粉在食品工業(yè)中的主要用途之一。脫脂豆粉中蛋白質(zhì)含量約為50%左右，可以直接用于一些谷物食品中進(jìn)行蛋白質(zhì)的強(qiáng)化，如用于面粉中。
脫脂豆粉可以混合在面粉中，制成面包、點(diǎn)心或加用于香腸中。采用混合有脫脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之功效，并可增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝過(guò)程也十分簡(jiǎn)單，將脫脂豆粕粉碎、分級(jí)、包裝即為成品。
脫脂豆粉由于生產(chǎn)方法不同，用途也不一樣。一種是脫脂后，經(jīng)過(guò)高溫，可以直接作為動(dòng)物飼料。還有一種是低溫脫溶粕，由于低溫脫溶粕水溶性蛋白高，可以做各種豆制食品的原料。脫脂大豆粉中含有較高的賴氨酸和糖類，加入烘焙食品中去，既可增加蛋白質(zhì)含量，又可以在烘焙時(shí)，起還原糖的作用，使食品表皮變成金黃色澤和使食品松軟。另外，加了脫脂豆粉，由于脂蛋白酶的作用，可使面包增白。面包中加入豆粉，由于吸水能力強(qiáng)，可延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，增加體積和提高食口性。因此脫脂大豆粉既可作為豆乳粉、濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白的原料，又是面包、肉制品、飲料和嬰幼兒食品的配料。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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