碳酸飲料失寵，現(xiàn)在的年輕人愛喝什么？羊城晚報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2017年，“網(wǎng)紅”飲品攻占廣州市場，更瞄準了年輕消費群體。去年年初，喜茶風靡廣州，奶蓋茶成為了年輕人逛街的標配；去年年中，王老吉全國首家現(xiàn)泡涼茶概念店在珠江新城亮相，拉近了傳統(tǒng)涼茶與年輕人的距離。去年年底，星巴克臻選廣州天環(huán)廣場店啟幕，手沖咖啡、冷萃咖啡成為了都市白領(lǐng)手里的新時髦。主打年輕消費群體的新型飲料層出不窮，從奶蓋茶、時尚涼茶，再到手沖咖啡，這些受到追捧的飲品正朝著更社交、更高品質(zhì)、更有個性且更健康的趨勢發(fā)展。

　　網(wǎng)紅奶茶自帶社交功能

　　廣州茶飲店已有近千家
 
　　排一個小時的隊、買一杯顏值超高的芝士莓莓或者金鳳茶王、拍照、上傳朋友圈、點贊，再品嘗……完成這一系列流程，一杯“網(wǎng)紅”奶茶的價值才算完全被挖掘。
 
　　喜茶等網(wǎng)紅奶茶店的風靡，一方面帶來了茶飲本身的升級，將傳統(tǒng)的奶茶飲料從碎茶、奶精沖泡提升到了更高品質(zhì)茶葉、鮮奶的層面，口感更佳、品質(zhì)提升。另一方面，作為網(wǎng)紅的屬性，其漂亮的飲品外觀、時尚的店面，又將奶茶店變成一個適合拍照上傳朋友圈的社交場所。兩者相結(jié)合，帶動了茶飲銷售額的增長，也贏得了年輕人的喜好。
 
　　羊城晚報記者根據(jù)大眾點評網(wǎng)做不完全統(tǒng)計，目前廣州全城的喜茶已經(jīng)有22家，一點點則有近百家店。若加上各種貢茶、皇茶等同樣主打奶蓋茶的茶飲店，加起來要接近上千家。
 
　　贏得年輕人，也就贏得市場和資本的關(guān)注。成立不到5年，喜茶已拿下來一億元的融資；因味茶則獲得了劉強東的個人投資；關(guān)茶在2015年獲得300萬元天使融資，2016年又完成了千萬元級A輪融資，峰瑞資本跟投。
 
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　　涼茶巨頭改走時尚路線

　　切中年輕人“養(yǎng)生”需求
 
　　傳統(tǒng)涼茶給人的印象是“苦口良藥”，為贏得年輕人市場，去年6月，一家外觀紅火的王老吉實體店試點開進了廣州CBD商圈。這家“王老吉全國首家現(xiàn)泡茶概念店”，坐落在地處國際化氣息濃厚的珠江新城花城匯商場。
 
　　羊城晚報記者在現(xiàn)場看到，店面收銀臺旁擺放了制作飲品的藥材，讓消費者直觀地了解飲品由哪些藥材制成，現(xiàn)場熬制涼茶的容器也使用葫蘆瓶外觀，收銀臺另一邊則是自選加料區(qū)，一杯羅漢果涼茶可選擇添加甘草、油甘果，甚至新鮮的橙子。“讓消費者可以體會創(chuàng)新搭配的樂趣。”店員告訴記者，“附近網(wǎng)紅奶茶店多，我們則主打大健康，有特色，附近上班的年輕人經(jīng)常會過來買一杯。”
 
　　從菜單上看，有古法涼茶、冰萃草本涼茶、漢方草本涼茶、養(yǎng)生水果茶、食養(yǎng)鮮膏、滋養(yǎng)燉品和天然草本食品共7種類別，涵蓋了草本藥材養(yǎng)生、滋養(yǎng)食補等大健康需求，同時符合年輕人的口感喜好。
 
　　據(jù)官方表態(tài)，王老吉涼茶正式宣布進軍即飲茶市場，且計劃用4年時間在全國開出3000家店面。
 
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　　每年消費咖啡700億

　　精品咖啡熱滿足高品質(zhì)追求
 
　　提起咖啡，你想到的還只是拿鐵、卡布奇諾、美式嗎？不，年輕人現(xiàn)在更愛喝的是通過手沖或者冷萃得到的精品咖啡。
 
　　根據(jù)市場調(diào)研公司歐睿國際的數(shù)據(jù)，中國每年咖啡消費額為700億元人民幣， 10年之內(nèi)中國將成為全球的咖啡消費市場。而倫敦國際咖啡組織則稱，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。
 
　　消費者對于咖啡的品質(zhì)要求也在提升。在廣州，在星巴克、costa、太平洋等連鎖咖啡品牌之外，近幾年，在體育西商圈、珠江新城商圈也出現(xiàn)了很多精品咖啡店。這些精品咖啡店的菜單上常會出現(xiàn)一些外國地名，如危地馬拉、肯尼亞、哥倫比亞、薩爾瓦多……它們往往代表著咖啡豆的產(chǎn)地、氣候條件、烘焙方式，口感是果酸或者花香。
 
　　簡單的點餐變得復(fù)雜，但得到更多年輕人的追捧。精品咖啡的熱潮更觸動了咖啡連鎖品牌巨頭的再升級。2017年11月，廣州的首家星巴克臻選店在天環(huán)廣場啟幕。這里匯合了當季品類豐富的高品質(zhì)咖啡豆，并匯聚了全面、專業(yè)的咖啡沖煮方式。
 
　　甄選店之外，更多普通的星巴克門店都將冷萃咖啡加入到了菜單中，數(shù)據(jù)顯示，星巴克供應(yīng)的冷萃咖啡，單一門店的供應(yīng)量大約在120杯/天，常常到了下午3點已售罄。
 
　　從奶蓋茶、時尚涼茶、再到手沖咖啡，主打年輕消費群體的新型飲料層出不窮， 顯而易見，想要抓住年輕人的心，茶飲不再僅僅是茶飲，還朝著更社交、更高品質(zhì)、更有個性，且更健康的趨勢發(fā)展。