2018-04-03 來源：

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牛磺酸主要存在于動物體內，一般從牛的膽汁中分離，魚貝類中含量最為豐富，但是這些原料較分散、量少，遠不能滿足需要?？梢曰瘜W合成，如利用2-溴乙胺氫溴酸鹽與Na2SO3反應制備牛磺酸，雖然產(chǎn)率較高，但成本很高，難以實現(xiàn)工業(yè)化，而使用低成本的合成方法2-氯乙胺鹽酸鹽與Na2SO3反應，則收率較低(47.94％)。當前我國?；撬嵘a(chǎn)工藝陳舊、成本高、產(chǎn)量低，與歐美等發(fā)達國家還有很大差距。?；撬嵩谂R床上已被嘗試應用于心血管疾病、高膽固醇血癥、眼部疾病、糖尿病、早老性癡呆、肝病、膽囊纖維化和酗酒等一系列疾病的治療。很多研究者認為，應把補充?；撬嶙鳛樘悄虿　⒐谛牟〉嚷约膊≈委煹囊徊糠?。

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在食品領域，牛磺酸的多種營養(yǎng)保健功能作用已被應用于食品營養(yǎng)強化劑和保健食品領域。目前世界上?；撬岬哪晗牧恳殉^1.5萬t/年，其中80%以上用作食品營養(yǎng)添加劑。作為食品添加劑，其可被添加到乳制品、飲料、豆制品等食品中。我國生產(chǎn)的?；撬嶂饕糜诔隹?、醫(yī)藥以及食品，其中出口量約占90% ，作為食品添加劑僅占6%，而美國僅在飲料食品中作營養(yǎng)強化劑一項消費就近每年1萬t，由此可見，我國?；撬岬南M具有巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。隨著國內人民生活水平和健康知識的提高，?；撬嶙鳛闋I養(yǎng)保健品和強化食品添加劑將逐步被食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者所認識和接受。

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