在信息時代瞬息萬變的市場環(huán)境下，食品行業(yè)的科研工作者，不光要具備敏銳的市場洞察力，了解國際潮流趨勢，還應(yīng)踏實研究基礎(chǔ)法規(guī)，夯實專業(yè)基礎(chǔ)。作為行業(yè)新人，我們也應(yīng)具有全球性的眼光，對世界各國的行業(yè)狀況進行了解，以隨時應(yīng)對國外市場的沖擊，同時也能在國產(chǎn)食品沖破國門，走向世界的戰(zhàn)役中沖上前線。

1、中國對食品添加劑的管理規(guī)定

        在中國，根據(jù)國家衛(wèi)計委頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），食品添加劑的定義為：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。該標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑的使用范圍及使用量均作了詳盡的描述，生產(chǎn)企業(yè)在使用食品添加劑的時候應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。

對食品添加劑的基本要求是：

        （1）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；

        （2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；

        （3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

        （4）不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；

        （5）在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

在以下的情況下可使用食品添加劑：

        （1）保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；

        （2）作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

        （3）提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特征；

        （4）便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

2、美國對食品添加劑的管理規(guī)定

        美國食品和藥品管理法規(guī)第201款規(guī)定，食品添加劑是直接或間接進入食品并成為食品一部分的任何物質(zhì)；直接食品添加劑，是指直接加入到食品中的物質(zhì)；間接食品添加劑，是指包裝材料或其他與食品接觸的物質(zhì)，在合理的預(yù)期下，轉(zhuǎn)移到食品中的物質(zhì)。

        在美國，食品添加劑相關(guān)法規(guī)的制定和管理，主要由FDA參與執(zhí)行；也有部分食品涉及其他主管部門，相應(yīng)的食品添加劑也應(yīng)受到相應(yīng)部門的監(jiān)管，如煙酒產(chǎn)品在美國由美國聯(lián)邦酒精煙草稅務(wù)貿(mào)易局（TTB）管理，用于煙、酒產(chǎn)品中的食品添加劑實行雙重管理，需得到FDA及TTB的雙重認證；家禽及肉制品由美國農(nóng)業(yè)部（U SDA）管理，應(yīng)用于其中的添加劑應(yīng)得到FDA和USDA雙方的認證。

        美國食品和藥品管理法第402款規(guī)定，只有經(jīng)過評價和公布的食品添加劑才能生產(chǎn)和應(yīng)用，否則會被認定為不安全。含有不安全食品添加劑的食品則"不宜食用"，不宜食用的食品禁止銷售。

3、歐盟對食品添加劑的管理規(guī)定

        歐盟是一個特殊的統(tǒng)一市場，食品添加劑的使用原則是使用歐盟允許使用的食品添加劑和成員國允許使用的香料，即使用食品添加劑必須符合歐盟的相關(guān)規(guī)定和一般衛(wèi)生法規(guī)的要求。歐盟食品添加劑立法采取"混合體系"，通過科學(xué)評價和協(xié)商，制定出能為全體成員國接受的食品添加劑法規(guī)，以肯定的形式公布允許使用的食品添加劑名單、使用特定條件及在某類食品中的限量等。

        原則上，一旦某種食品添加劑進入其某一個成員國的市場，即可在其他成員國的市場自由流通。為協(xié)調(diào)各成員國對食品及食品添加劑的政府監(jiān)控，歐盟指導(dǎo)規(guī)則規(guī)定了食品控制官方機構(gòu)和相關(guān)措施，明確了各成員國控制機構(gòu)必須遵循的原則，以確保食品添加劑管理協(xié)調(diào)一致。如歐盟法規(guī)規(guī)定，某成員國控制機構(gòu)判定一個添加劑產(chǎn)品不符合歐盟食品法規(guī)的要求，應(yīng)將此信息報告歐盟委員會，歐盟委員會每星期發(fā)布上述通告，告知各成員國采取相應(yīng)措施。如果某個第三國的食品經(jīng)常違規(guī)，歐盟可能會決定在所有的歐盟入境口岸對其進口的產(chǎn)品實行100％的檢測。如果進一步的調(diào)查證明，從第三國進口的違規(guī)食品對歐盟的食品安全構(gòu)成威脅的話，歐盟將禁止從第三國進口此類食品。

4、日本對食品添加劑的管理規(guī)定

        日本將食品加工、制造、保存過程中，以添加、混合、浸潤或其他方式使用的成分定義為食品添加劑。

        按照目前使用習(xí)慣和管理要求，日本將食品添加劑劃定為四種：指定添加劑、即存添加劑、天然香精和一般添加劑。指定添加劑是指對人體健康無害的合成添加劑，必須按一定程序?qū)徟蟛拍苁褂?；即存添加劑指在食品加工中使用歷史長，被認為是安全的天然添加劑；天然香精和一般添加劑一般不受《食品衛(wèi)生法》限制，但在使用管理中要求標(biāo)示其基本原料的名稱。
        日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品添加劑要擴大使用范圍，必須經(jīng)過隸屬內(nèi)閣政府的食品安全委員會批準(zhǔn)。

        另外，日本法規(guī)對食品添加劑的生產(chǎn)原料也做了明確的規(guī)定：除另有規(guī)定外，添加劑的制備僅限使用添加劑（包括日本食品衛(wèi)生法第6條指定的物質(zhì)、天然調(diào)味劑、通常既可作為食品或飲料也可作為添加劑的物質(zhì)和1996年4月厚生省公告（No.120）的現(xiàn)有食品添加劑清單上所列的物質(zhì)）和食品。