2018年已然過半，飲料行業(yè)作為活力的行業(yè)之一，半年內(nèi)成果頗豐。既有可口可樂這樣的行業(yè)大佬頻繁推新，也有“初生牛犢”新興品牌創(chuàng)意頻現(xiàn)，各種新品類、新口味的飲品花樣百出，飲料行業(yè)趨勢(shì)也在變得逐漸明朗。

        健康意識(shí)的覺醒、可持續(xù)性原料、天然無添加、無過敏原原料……其實(shí)，這幾個(gè)話題不僅是飲料行業(yè)的高頻詞，其在全領(lǐng)域也都是老生常談。

蛋白質(zhì)飲料：崛起的健康意識(shí) 

        隨著人們對(duì)生活習(xí)慣和健康飲食的不斷關(guān)注，健康理念逐漸進(jìn)入各行各業(yè)扎根駐足，飲品行業(yè)也不能再對(duì)各種健康代名詞熟視無睹，低糖、低脂、蛋白質(zhì)……

        2018年，蛋白質(zhì)飲料的品類、數(shù)量呈現(xiàn)進(jìn)一步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于受各種過敏源的影響，特別是基于植物蛋白的動(dòng)物蛋白替代品增多。蛋白質(zhì)飲料將通過獨(dú)特風(fēng)味、健康理念和可持續(xù)的成分組合，進(jìn)入更廣泛的消費(fèi)者市場(chǎng)。

        英國飲料品牌Upbeat Drinks推出系列水果水，富含蛋白質(zhì)和維生素。由真正的水果制成，每瓶含有12克乳清蛋白和人體必需的維生素，并且熱量低、不加糖。該款飲料沒有因低糖而影響口感，還能提供更好的營(yíng)養(yǎng)，讓人們可以時(shí)刻保持全天狀態(tài)。

冷釀工藝：冷釀咖啡備受寵愛

        去年的冷釀工藝熱潮將持續(xù)到2018年，冷釀咖啡這個(gè)品類將越來越受歡迎。常見的咖啡大多是用熱水沖泡的熱咖啡，經(jīng)過高溫會(huì)分解單寧酸從而夾雜絲絲酸澀。而冷釀咖啡從制作開始就摒棄了熱水，用冷水或加入冰塊長(zhǎng)時(shí)間浸泡咖啡粉制成，還可放入冰箱繼續(xù)冷藏發(fā)酵，這將咖啡的酸澀口感降低70%，嘗起來更加順滑、醇厚。 

        7-Eleven推出冷釀咖啡Fizzics Sparkling Cold Brew，其新意體現(xiàn)于裝在獨(dú)特的自冷罐中。咖啡罐子一旦被用戶“激活”，便會(huì)利用CO2自行冷卻。使用方法是倒置罐子并轉(zhuǎn)動(dòng)底座，整個(gè)冷卻過程持續(xù)75-90秒，為消費(fèi)者帶來手的新鮮冷體驗(yàn)。

        另外，雀巢的Coffee-Mate品牌也新推Natural Bliss即飲冷釀咖啡系列，以甜奶油和摩卡咖啡口味為特色。

大 麻成分：逐漸合法的高點(diǎn)

        大 麻是一種非常有爭(zhēng)議的成分，在舊的醫(yī)學(xué)書籍中，大 麻甚至被稱為藥，近年來與天然藥物一起定位。去年，加拿大開始對(duì)大 麻植物提取物的添加合法化，今年其在植物飲料中的應(yīng)用更進(jìn)一步。隨著大 麻飲料新品頻出，該品類創(chuàng)新機(jī)會(huì)不乏。

        加拿大功能性飲料生產(chǎn)商Koios的一家子公司，已與美國Keef Brands就一系列大 麻飲料簽署了許可協(xié)議。Koios方表示，該協(xié)議將允許Keef品牌在大 麻注入的飲料中加入益智補(bǔ)充劑配方，共同增強(qiáng)大腦功能，增強(qiáng)消費(fèi)者的長(zhǎng)期記憶。

非酒精飲料：成人軟飲的增長(zhǎng)

        在現(xiàn)在的消費(fèi)者市場(chǎng)中，千禧一代的消費(fèi)力變得越來越舉足輕重。研究發(fā)現(xiàn)，健康意識(shí)覺醒的千禧一代的飲酒量普遍不如其父母，酒精替代品市場(chǎng)將是一片亟待開墾的區(qū)域，今年非酒精飲料品類將不斷增長(zhǎng)。新穎獨(dú)特的組合將激發(fā)“非酒精”意識(shí)，天然植物成分將帶來更多與眾不同的新口味。

        “如果沒有真正的口感創(chuàng)新來彌補(bǔ)酒精的缺乏，就無法實(shí)現(xiàn)口味的突破”，荷蘭精釀啤酒品牌Braxzz今年4月發(fā)布了兩款不含酒精的精釀啤酒，其具有神奇的巧克力和濃縮咖啡味道，并伴隨著一絲無花果清香。

        還有Switchle成人發(fā)酵軟飲料在英國推出，它從品味和健康的角度提供真正獨(dú)特的消費(fèi)者體驗(yàn)。隨著消費(fèi)者不斷增強(qiáng)對(duì)健康益處的理解，該產(chǎn)品的目標(biāo)是使得發(fā)酵飲料日益普及。

        此外，盡管“酒精”今年坐了一下冷板凳，酒精替代品市場(chǎng)一片繁榮，但是酒飲市場(chǎng)的剩余份額也不可小覷。繁忙的現(xiàn)代生活方式驅(qū)使著便利性因素越來越重要，雖說罐裝酒精不一定是革命性的，但將引領(lǐng)酒類市場(chǎng)的增長(zhǎng)潮流。

        據(jù)了解，今年的“世界飲料創(chuàng)新獎(jiǎng)”將于11月在德國BrauBeviale舉行。“有需求的地方便會(huì)演變出市場(chǎng)的誕生”，隨著其開幕的不斷臨近，我們將見證正在形成的飲料行業(yè)趨勢(shì)是否能夠應(yīng)驗(yàn)。