網(wǎng)上有句話說(shuō)，春節(jié)一過(guò)胖三斤。

　　國(guó)人流傳千年的習(xí)俗是，春節(jié)期間，無(wú)論天南海北，家家戶戶都要拿出的食物在這幾天享用和招待親朋，一是犒勞自己和家人一年的辛苦，二是彰顯最隆重的待客之道。所以，春節(jié)期間，你要是不胖，實(shí)力他也不允許。

　　我的故鄉(xiāng)是薯都定西。定西人愛吃洋芋，也和薯都盛名共聞?dòng)谌珖?guó)，定西的主婦們常說(shuō)：“沒有洋芋就不會(huì)做飯。”但奇怪的是要是春節(jié)期間，到定西人家里去作客，如果不是客人強(qiáng)烈要求，你很難吃到洋芋。在定西人眼里，洋芋太普通了，平時(shí)也吃得太多了，現(xiàn)在過(guò)大年，絕不能再吃洋芋，一定要吃雞鴨魚肉，這才能體現(xiàn)生活水平的高和家庭的殷實(shí)。

　　土豆?fàn)F三寶是流行于呼和浩特、烏蘭察布地區(qū)的一道名菜。烹飪時(shí)將羊肉、土豆塊、莜面窩窩一起燉熟。羊肉鮮嫩，莜面鮮香，土豆軟糯多汁，特別能勾起味蕾的悸動(dòng)。有美食家曾贊稱該菜是游牧文明和農(nóng)耕文明的**融合。今年我在呼和浩特過(guò)大年，春節(jié)期間走親訪友數(shù)次，但非常遺憾的是手把肉徹底代替了土豆?fàn)F三寶。后與友人交流，他們的觀點(diǎn)竟然和我樸實(shí)的父老鄉(xiāng)親觀點(diǎn)一致，認(rèn)為過(guò)年了必須得吃大菜、好菜，讓土豆和莜面端上春節(jié)的餐桌就有點(diǎn)寒磣。

　　對(duì)生活在南美洲安迪斯山區(qū)的印第安人而言，吃土豆是件神圣的事，因?yàn)橥炼共粌H解決了溫飽，更是決定族群存亡的生存大計(jì)。所以，印第安人把土豆視作神靈，稱它為“生長(zhǎng)之母”和“豐收之神”。

　　另外，在印第安人的古老傳說(shuō)中，土豆是上蒼賜予人類的禮物。土豆含有大量的淀粉，可以為食用者提供充足的營(yíng)養(yǎng)及能量，每人每天吃0.5千克鮮薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有極強(qiáng)的飽腹感，所以吃土豆非常耐餓。另外，土豆蛋白質(zhì)含量高，并且擁有人體所必需的21種氨基酸，特別富含谷物類所缺少的賴氨酸，另含有脂肪、糖類，以及維生素B1、維生素B6、維生素C、胡蘿卜素、優(yōu)質(zhì)纖維素等，還含有鐵、鈉、碘、鉬等微量元素。故而，土豆是不可多得的全營(yíng)養(yǎng)食物。

　　土豆自明朝中期傳入我國(guó)以來(lái)，已有500年的栽培史。在饑饉之年，土豆更是不可或缺的救命糧。2015年土豆被列為我國(guó)第四大主糧以來(lái)，我國(guó)成為世界上土豆種植面積總產(chǎn)量最多的國(guó)家，年種植面積在8000萬(wàn)畝左右，是名副其實(shí)的土豆大國(guó)。

　　縱然種植面積、總產(chǎn)量穩(wěn)居世界。但在國(guó)人固有的觀念中，作為主食，土豆依然無(wú)法媲美大米和白面，作為蔬菜，只能與白菜同列。正是這種“傲慢與偏見”，土豆走不上春節(jié)“貴氣”的餐桌，也沒有進(jìn)入我們追求營(yíng)養(yǎng)健康的一日三餐。

　　再反觀時(shí)下滯銷的土豆市場(chǎng)行情以及哀鴻遍野的種植領(lǐng)域，土豆之殤，無(wú)不是根植于國(guó)人對(duì)土豆的“傲慢與偏見”。
　 　 
文/土豆記者

作者簡(jiǎn)介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。