資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 測(cè)定馬鈴薯淀粉含量的方法?
馬鈴薯淀粉含量是變化的數(shù)量性狀,受多基因控制,除了品種本身固有的特性之外,在很大程度上取決于外界條件,例如自然氣象條件、土壤肥力、栽培管理水平和塊莖的成熟等因素都會(huì)影響到塊莖淀粉積累.馬鈴薯淀粉與其它種類淀粉在物理化學(xué)性能及應(yīng)用上均存在較大的差異.馬鈴薯淀粉是馬鈴薯深加工的重要品種,應(yīng)用十分廣泛,可作為食品加工中良好的增稠劑和保型劑,可增加面條、水餃、餛飩的外觀透亮度、彈性,使之質(zhì)地柔韌,風(fēng)味好,不糊湯,爽口耐嚼。
【測(cè)定馬鈴薯淀粉含量的方法】
1用旋光法測(cè)定作物中淀粉含量時(shí),用稀鹽酸水解淀粉溶液可使淀粉變?yōu)榫哂行庑缘奶穷愇镔|(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明水解時(shí)間是影響測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素。本文通過大量實(shí)驗(yàn)確定了馬鈴薯淀粉含量的水解時(shí)間。結(jié)果表明,當(dāng)水解時(shí)間為15 min時(shí),旋光度值,如果水解時(shí)間繼續(xù)增加,旋光度值反而減小
2水比重法。洗凈的鮮薯先切成丁,再用組織搗碎,然后將適量試樣放于80目篩上沖洗,其纖維素等殘留于篩上,蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖果、可溶性物質(zhì)留于水中,稱為淀粉乳,而淀粉沉淀于下層,再過100篩,將沉淀粉物用蒸餾水充分洗滌后,靜止6-7h,下層淀粉水量降至50%左右,用真空泵濾機(jī)吸濾,使含水量降至40%左右,經(jīng)脫水后的淀粉可利用日光曬干或放于干燥箱中進(jìn)行干燥,干燥的溫度在≤40℃,干燥的時(shí)間25-60min.
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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