眼下正是枇杷成熟的季節(jié)，不少地方枇杷迎來(lái)了大豐收。枇杷味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有藥食同源價(jià)值的水果。但是，由于受天氣、供求、溫度等因素的影響，枇杷的價(jià)格、品質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致部分果農(nóng)的收入不高。不過(guò)，隨著深加工的不斷地推進(jìn)，枇杷烘干機(jī)以及加工工藝、技術(shù)的創(chuàng)新，讓枇杷有了新出路，附加值得到大提升。
 
　　天氣變幻無(wú)常，加之遇到惡劣天氣影響，枇杷種植受凍害、低溫、雨水等自然天氣影響較大，企業(yè)因此而遭受一定的經(jīng)濟(jì)損失。另外，枇杷是十分“嬌貴”的水果，不易儲(chǔ)存，易腐壞變質(zhì)，即便現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了全程冷鏈運(yùn)輸，但是枇杷的保鮮期也只有20天左右，更何況冷鏈儲(chǔ)運(yùn)成本較高。
 
　　為此，有企業(yè)看到了枇杷深加工市場(chǎng)前景，對(duì)枇杷進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)。從最初的光賣(mài)果，到既賣(mài)果又賣(mài)枇杷深加工產(chǎn)品，不僅為枇杷加工企業(yè)帶來(lái)不錯(cuò)的收益，同時(shí)農(nóng)戶也從中獲得額外的、較為穩(wěn)定的收益，減少了只賣(mài)果存在的風(fēng)險(xiǎn)，為地方枇杷產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)了生機(jī)。這也正好響應(yīng)了地方實(shí)施農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，打造產(chǎn)業(yè)興旺鄉(xiāng)村，從而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
 
　　賣(mài)果又賣(mài)花 烘干機(jī)讓枇杷花變廢為寶
 
　　據(jù)了解，寧波寧?？h面對(duì)豐富的枇杷資源，積極鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)白枇杷產(chǎn)業(yè)的深度開(kāi)發(fā)，進(jìn)一步挖掘枇杷花的價(jià)值，拓展產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了從光賣(mài)果，到既賣(mài)果又賣(mài)花，為上千農(nóng)戶帶來(lái)了千萬(wàn)元的收益。目前，枇杷花茶、枇杷花粉、枇杷花粉沖劑等已經(jīng)出現(xiàn)在市面上，受到不少消費(fèi)者的青睞。
 
　　有一位企業(yè)人士介紹，以前枇杷絕大多數(shù)花蕾被廢棄，有些可以用來(lái)堆肥，附加值很低。而現(xiàn)在枇杷花通過(guò)烘干機(jī)、提味機(jī)等機(jī)器，經(jīng)過(guò)烘干、爆炒、提味等工序，制成枇杷花茶。枇杷花瓣“變廢為寶”，附加值得到大提升。更重要的是，摒棄傳統(tǒng)的自然晾曬，采用專(zhuān)業(yè)的枇杷花烘干機(jī)，既提高了干燥效率，又能保持枇杷花原有香氣和品質(zhì)，滿足市場(chǎng)需求。
 
　　枇杷有了新出路 創(chuàng)新技術(shù)、工藝保留營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味
 
　　筆者了解到，多數(shù)地區(qū)的枇杷常年面向鮮銷(xiāo)市場(chǎng)，但是正如上文提到，枇杷是十分“嬌貴”的水果，需到充分成熟時(shí)才能采摘，而其又不耐貯運(yùn)，非常容易褐變，冷藏則影響風(fēng)味口感。日前，某企業(yè)建成枇杷深加工生產(chǎn)線，將枇杷和葉子制成飲料。這也為常年鮮銷(xiāo)枇杷遭遇的銷(xiāo)售難等問(wèn)題謀得了新出路，在一定程度上增加了果農(nóng)的收入。
 
　　不過(guò)，值得一提的是，將枇杷和葉子制成飲料并非是件簡(jiǎn)單的事情。目前，隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康和獨(dú)具風(fēng)味口感的果汁飲料，尤其是非濃縮還原果汁需求增加。而若要將枇杷制成非濃縮還原果汁飲料，需要解決榨汁過(guò)程中枇杷氧化變色問(wèn)題。據(jù)了解，在粉碎前，傳統(tǒng)工藝是通過(guò)加熱使相關(guān)的酶失去活性來(lái)防止果蔬褐變，但是會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
 
　　而如今，有企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新研發(fā)，升級(jí)了傳統(tǒng)工藝，采用“冷打漿”工藝：在隔絕氧氣的常溫條件下，將處理好的果蔬放入打漿設(shè)備中進(jìn)行破碎打漿，以便后續(xù)生產(chǎn)加工。“冷打漿”工藝能夠限度地保留新鮮枇杷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和自然風(fēng)味。