改革開放以來(lái)，隨著中國(guó)與世界各國(guó)的餐飲文化交流日益密切，現(xiàn)已有來(lái)自70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的海外美食來(lái)到中國(guó)。2004年至2018年間，在中國(guó)營(yíng)業(yè)的國(guó)際美食餐廳數(shù)量從3萬(wàn)家增長(zhǎng)至40余萬(wàn)家。記者29日從2019中餐國(guó)際化發(fā)展大會(huì)獲悉上述消息。

       本次發(fā)展大會(huì)是正在進(jìn)行的2019年中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)的活動(dòng)之一。會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢發(fā)布了《世界美食中國(guó)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》。

       報(bào)告顯示，目前，已有來(lái)自70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的海外美食進(jìn)入中國(guó)。亞洲美食中，日本料理、韓國(guó)料理、東南亞菜位列前三位；美洲風(fēng)味餐廳以美國(guó)、加拿大、巴西、阿根廷、墨西哥菜較為突出；歐洲則以法國(guó)、意大利、西班牙美食為代表；大洋洲以澳大利亞和新西蘭美食為主。

       姜俊賢提到，當(dāng)前，國(guó)際美食已經(jīng)成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)不可或缺的重要組成部分。數(shù)據(jù)顯示，2004年以來(lái)，世界各國(guó)美食在中國(guó)的餐廳數(shù)量年均增幅達(dá)到19.5%，2018年國(guó)際美食餐廳的數(shù)量有40余萬(wàn)家。

       在華國(guó)際美食具有口味獨(dú)特、中外融合、品牌連鎖發(fā)展、價(jià)格跨度較大等特點(diǎn)，迎合了餐飲市場(chǎng)消費(fèi)多樣化需求，受到越來(lái)越多的消費(fèi)者歡迎。

       報(bào)告顯示，受經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度和民眾生活水平因素的影響，國(guó)際美食在中國(guó)主要集中在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的東部地區(qū)，中西部地區(qū)相對(duì)較少，且各國(guó)風(fēng)味餐廳的開店數(shù)量呈現(xiàn)區(qū)域集中分布態(tài)勢(shì)。

       其中，日式料理，壽司、咖啡、面包、甜點(diǎn)、西式快餐等，由于覆蓋面和分布區(qū)域比較大，已成為受眾面較廣的世界美食品類。調(diào)查顯示，日本料理在華已經(jīng)擁有超過(guò)2000家餐廳，覆蓋了600多個(gè)城市。西式快餐開始向三四五線城市快速擴(kuò)張。

       報(bào)告提到，世界美食進(jìn)入中國(guó)后，不僅為消費(fèi)者提供了全新的產(chǎn)品、服務(wù)和體驗(yàn)，也為餐飲行業(yè)帶來(lái)了科學(xué)、先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和管理模式，特別是促進(jìn)了內(nèi)地餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理水平的提高，以及規(guī)?；⒐I(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化水平的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了中國(guó)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)的變革。