資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 苦味、酸味果蔬抗癌 無科學(xué)依據(jù)
人們常說夏天要多吃“苦”，“熱苦瓜水能釋放一種抗癌物質(zhì)，對囊腫及腫瘤產(chǎn)生影響。該物質(zhì)只會破壞惡性腫瘤細(xì)胞，而不影響健康細(xì)胞，對所有類型的癌癥均有效”。同時，有關(guān)“吃酸”的傳言也有類似版本，只是把苦瓜換成了檸檬。
實(shí)際上，不管是苦瓜、萵筍還是檸檬、番茄，都只是普通果蔬，不是藥品?？辔豆咧杂锌辔妒且?yàn)槠渲写嬖谏飰A、多酚類、萜類、糖苷類等成分。同樣，酸味果蔬含有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸和維生素C等成分而呈現(xiàn)酸味。
呈苦味和酸味的物質(zhì)很多，并不都具有保健功能，需具體分析。
從食物營養(yǎng)成分來看，苦味蔬菜的主要營養(yǎng)成分與其他味道的蔬菜相比，無特別營養(yǎng)優(yōu)勢。檸檬、獼猴桃等水果除了有機(jī)酸、維生素C含量較高外，其他成分與蘋果、梨等相比并無很大優(yōu)勢。
適當(dāng)吃一些苦味和酸味食物沒有問題，但要注意量的控制。酸味和苦味食物不宜過多攝入，尤其是有消化系統(tǒng)疾病者、腸胃功能較弱者、兒童和老年人，長期過量食用反而有害。
熱苦瓜水和熱檸檬水可抗癌的說法沒有科學(xué)依據(jù)，是近年來反復(fù)炒作的謠言，低級拙劣、不難識別。
有些苦味食物不但沒有養(yǎng)生保健作用，反而是有害有毒之物。比如苦杏仁含氰苷，苦桃仁、櫻桃仁、銀杏果等苦果仁，食用后可能中毒。葫蘆科中的瓜類，如絲瓜、瓠瓜、西葫蘆等在正常生長條件下無苦味，但遇到異常情況會變苦，產(chǎn)生葫蘆素等毒素，加熱也難以去除，食用后會引起中毒，嚴(yán)重者危害生命。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值，成為促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
鏈板輸送機(jī)是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機(jī)械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機(jī)因其承載能力強(qiáng)、結(jié)構(gòu)堅固和適應(yīng)性廣的特點(diǎn)，成為重載物料和復(fù)雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備，主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機(jī)以其結(jié)構(gòu)簡單、輸送效率高和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，成為礦山、冶金、化工、糧食等多個行業(yè)不可或缺的重要機(jī)械設(shè)備。
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