資訊 > 市場動態(tài) > 海鮮里有大量寄生蟲？ 專家：煮透可保安全
最近網(wǎng)絡中盛傳一段視頻：在小龍蝦、魚類、貝類、螃蟹等海鮮體內存在著多種寄生蟲……不少網(wǎng)友看后心驚膽戰(zhàn)：“以后還能不能愉快地吃海鮮了？”對此，食品領域專家表示，海鮮及其他水產(chǎn)品中的確存在著寄生蟲風險，淡水水產(chǎn)生食、半生食風險很大；但通過加熱或低溫殺菌處理，就可以有效殺滅寄生蟲。
視頻里說的是不是真的？
中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常委、果殼網(wǎng)科學顧問鐘凱博士專門通過微信公號對視頻內容逐一分析，幕明明是一條螞蟥而不是寄生蟲，鉆進了死的小龍蝦；第二幕：魚尾巴上的紅色血絲俗稱“紅線蟲”，常見于魚鱗下或魚尾里，專門攻擊魚，對人無害，養(yǎng)殖魚類的寄生蟲相對少一些；第三幕紅色的肉塊看上去像是蛇，蛇、青蛙、牛蛙等兩棲爬行動物，寄生蟲相對比較多；第四幕通常貝類攜帶成蟲比較少，視頻里面挑出來的半透明的“蟲”是貝類的消化器官，不是所有貝殼都能找到；第五幕螃蟹體內偶爾會有寄生蟲。
海鮮到底能不能吃？
業(yè)內專家普遍的觀點是：海鮮及其他水產(chǎn)品中的確存在著寄生蟲風險，但這是非常普遍的情況，只要科學選購，合理加工，消費者完全不必過多擔心。
吃海鮮應注意什么？
鐘凱博士指出，海水寄生蟲的威脅遠小于淡水寄生蟲，淡水水產(chǎn)生食、半生食風險很大，千萬別追求口感嫩；野生比家養(yǎng)的更容易攜帶寄生蟲，別迷信；無論什么寄生蟲都怕熱，燒熟煮透就是蛋白質，冷凍也可以殺死寄生蟲，-20攝氏度至少24小時；處理水產(chǎn)需要生熟分開，以免交叉污染；此外吃海鮮刺身等生食時，不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能殺死寄生蟲。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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