資訊 > 市場動態(tài) > 中西合璧的腐乳夾漢堡
漢堡和奶酪是西式快餐的“標(biāo)配”，但你是否嘗試過把西方的奶酪換成中國的傳統(tǒng)食物腐乳？早在350年前，北京王致和就繼承了中國傳統(tǒng)腐乳的制作技法，發(fā)明了“臭豆腐”，如今又推出了淡口腐乳，雖然減鹽但不減味，與漢堡搭配出來的“中國味”，適合“中國胃”。這種吃法并不是暗黑料理，西方人還把腐乳稱為“東方奶酪”。
從小就吃著腐乳配饅頭的北京市民李先生告訴記者，現(xiàn)在的孩子特別喜歡吃漢堡，一次無意中往漢堡里加了點(diǎn)王致和淡口腐乳，沒想到孩子一口氣吃完，感覺西式快餐加入中國調(diào)料味道別具一格。“現(xiàn)在不僅孩子愛吃了，就連家里的老人都愛上了這一口兒。”
記者了解到，王致和的淡口系列腐乳應(yīng)用了王致和腐乳低鹽化生產(chǎn)核心工藝技術(shù)，淡口腐乳產(chǎn)品平均鹽分含量降低至5%左右，比市面上銷售的腐乳產(chǎn)品平均鹽分含量降低40%左右。首農(nóng)食品集團(tuán)王致和公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然鹽分降低了，但是依然保持王致和腐乳“細(xì)、軟、鮮、香”的特點(diǎn)，而且因為口味清淡了，反而更顯得鮮美。“腐乳的制作需要經(jīng)過兩次發(fā)酵。前期發(fā)酵為腐乳后期發(fā)酵特有風(fēng)味的形成提供了大量的酶系，腐乳風(fēng)味的形成是在后期發(fā)酵過程中，腐乳的后期發(fā)酵機(jī)理非常復(fù)雜，微生物分泌的蛋白酶、淀粉酶、糖化酶等酶系，將原料中的大分子蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)分解成小分子的氨基酸、糖類、有機(jī)酸等物質(zhì)，賦予了成熟腐乳特有的鮮香、甜香等美好滋味。同時，酶系還將小分子的醇和有機(jī)酸等物質(zhì)，合成酯類等物質(zhì)，形成了腐乳產(chǎn)品特有的醇香、酯香。所以把腐乳稱為‘東方奶酪’絲毫不為過。”
除了淡口腐乳，加入清香的茉莉花、甜蜜的桂花、濃郁的玫瑰花的“花系列”腐乳讓傳統(tǒng)的美味增加了幾分浪漫的感覺，很受女性消費(fèi)者的歡迎，非常適合夏天里與各種食物搭配。有專家指出，腐乳中含有生物活性物質(zhì)如大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆肽等對人體健康有益，同時，腐乳發(fā)酵后B族維生素增多，維生素B2的含量高于原料大豆，臭豆腐中的維生素B12的含量僅次于動物肝 臟。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢，螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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