近年來，不論是實(shí)體超市，還是線上購(gòu)物平臺(tái)，銷售臨期食品正在成為一個(gè)熱門生意。因?yàn)榕R近保質(zhì)期，一些食品被擺上專門的“臨期食品專區(qū)”，并成為搶手貨。臨期食品這么低的價(jià)格是如何定的？消費(fèi)者買臨期食品需要注意什么？

       超市設(shè)臨期食品專區(qū)

       電商平臺(tái)紛紛上架臨期食品

       近日，在江蘇省南京市各大商圈中發(fā)現(xiàn)不少超市設(shè)立了“臨期食品專區(qū)”。

       在南京市百家湖附近一家進(jìn)口商品超市中有一個(gè)單獨(dú)列出的7層貨架，四周貼著“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)”的字樣。貨架上擺放著大米、食用油、麥片、餅干、薯片、奶粉、醬油等食品，還有少量潤(rùn)膚乳、面膜等日化用品。

臨期食品

       每件商品上貼有一個(gè)黃色標(biāo)簽，寫著“臨保商品，請(qǐng)?jiān)诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)食（使）用完畢”。銷售價(jià)格是標(biāo)明為原價(jià)的2—5折。據(jù)超市工作人員介紹，“臨期食品專區(qū)”已經(jīng)設(shè)立了3年多，所有的臨期食品剩余保質(zhì)期大概在2—3個(gè)月，定價(jià)隨著保質(zhì)期限的臨近逐步降低。“比如，還有2個(gè)月保質(zhì)期時(shí)5折，1個(gè)月左右的2折。”一般在真正過期前都能售空，個(gè)別剩下的做報(bào)廢和銷毀處理，不會(huì)讓消費(fèi)者買到過期食品。

       隨著國(guó)內(nèi)線上電商平臺(tái)的發(fā)展，臨期食品也找到了除超市以外的生存土壤。據(jù)了解，拼多多、淘寶、京東等電商也紛紛試水“臨期”市場(chǎng)。2018年，拼多多首先嘗試“ 臨期奶”銷售，也曾引發(fā)關(guān)注。

       實(shí)際上，不只拼多多，在淘寶、京東等平臺(tái)上，都可以看到“臨期食品”的存在。而諸如堅(jiān)果、酸奶等臨期零食，不少店家月銷量過萬。一款原價(jià)59元、現(xiàn)價(jià)6.9元的網(wǎng)紅威化餅干，在拼多多上已經(jīng)售出5000多份。商品圖片上都打上了到期時(shí)間，還有的顯示“日期越近越便宜”。不少網(wǎng)友表示，“物有所值”“產(chǎn)品雖然臨期，但口感還可以”。

       嚴(yán)控質(zhì)量安全

       消費(fèi)者購(gòu)買率較高

       即將過期的食品，會(huì)有人買嗎？家住南京市鼓樓附近的曹先生是一家連鎖進(jìn)口食品店的老顧客。“我經(jīng)常逛臨期專區(qū)，和朋友聚會(huì)前來囤些薯片、酒水飲料等，兩三天就吃得差不多，不會(huì)過期。”曹先生說，次知道臨期專區(qū)時(shí)，看到一堆原價(jià)要200多元的飲料，30元左右就買到了，而且大部分離過期還有1個(gè)多月，感覺賺到了。不少消費(fèi)者表示，價(jià)格便宜是他們選擇臨期食品的主要原因。“價(jià)格相差很多，只是離保質(zhì)期時(shí)間近一點(diǎn)，但家里人多，不到一周就能吃完。”南京市民李女士表示。在南京某超市選購(gòu)火鍋底料的消費(fèi)者表示，買回去做火鍋，當(dāng)天就會(huì)吃掉，這種商品性價(jià)比很高。在國(guó)外，很多超市有這樣的專柜。而且像日本的“賞味期限”，指的是口味期，超過一點(diǎn)也沒關(guān)系，還能減少資源浪費(fèi)。

       南京財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授劉志國(guó)認(rèn)為：“對(duì)超市而言，臨期食品是不再計(jì)算其過去的成本，也就是‘沉沒成本’，降價(jià)打折可以獲取一定收益，彌補(bǔ)部分成本。對(duì)廠商來講，能把損失控制到最小。而消費(fèi)者也能買到性價(jià)比高的食品。同時(shí)也是一種環(huán)保行為，減少資源浪費(fèi)。”不論從產(chǎn)品本身，還是市場(chǎng)環(huán)境來看，臨期食品都可能是一個(gè)新的商業(yè)機(jī)遇。劉志國(guó)表示，中低收入消費(fèi)群對(duì)臨期食品的接受度較高，比如，收入不高的年輕人更青睞進(jìn)口商品，當(dāng)自己喜歡的進(jìn)口商品擺上“臨期食品專區(qū)”，價(jià)格瞬間便宜一半，當(dāng)然會(huì)出手購(gòu)買。

       中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為，臨期食品的發(fā)展正從“小眾化”走向“大眾化”，背后市場(chǎng)規(guī)模龐大，但仍然面臨很多挑戰(zhàn)，其中最主要的問題就是質(zhì)量管控，要有非常嚴(yán)格的準(zhǔn)入制。