2019年9月2日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局發(fā)布了食品動(dòng)物禁止使用的藥物及其他化合物清單，公開征求社會(huì)各方意見，此清單是在原農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥殘留限量》、第560號(hào)獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》等規(guī)定基礎(chǔ)上，參考國(guó)際食品法典、歐盟、美國(guó)等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我國(guó)實(shí)際研究修訂。

　　動(dòng)物源性食品(AnimalDerivedFood)是指全部可食用的動(dòng)物組織以及蛋和奶，包括肉類及其制品(含動(dòng)物臟器)、水生動(dòng)物產(chǎn)品等。

　　我國(guó)是動(dòng)物源性食品的生產(chǎn)、消費(fèi)及出口大國(guó)。隨著我國(guó)動(dòng)物性產(chǎn)品總量的持續(xù)增加，品種不斷豐富，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度也在不斷增加。動(dòng)物源性食品安全最主要問題體現(xiàn)在農(nóng)藥殘留、環(huán)境污染以及加工及銷售過程中的污染。農(nóng)藥殘留的危害主要體現(xiàn)在：毒性作用（如鹽酸克倫特羅（俗稱瘦肉精）殘留引起的急性中毒）、過敏反應(yīng)（如抗生素藥物如青霉素、磺胺類藥物的過敏反應(yīng)）、致畸、致癌、致突變作用（如氯霉素引起的白血病；硝基呋喃類藥物的致癌作用）、激素作用（如激素污染的動(dòng)物源性食品引起的激素失衡以及致畸、兒童性早熟等）以及耐藥性（如抗菌藥物對(duì)人體造成的菌群失衡以及體內(nèi)產(chǎn)生耐藥性或耐藥菌株）問題。

　　另一方面，動(dòng)物源性食品出口的壓力和限制也在不斷攀升，獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際貿(mào)易中應(yīng)用日趨頻繁，已成為國(guó)際經(jīng)濟(jì)和科技競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)。以歐盟、美國(guó)和日本為例：歐盟是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品第二大出口市場(chǎng)，也是獸藥使用政策最為嚴(yán)格的地區(qū)，1996年8月-2001年5月，歐盟以我國(guó)出口的禽肉中含有動(dòng)物疫病和農(nóng)藥、獸藥殘留等為由對(duì)我國(guó)關(guān)閉5年的出口權(quán)。2002年月月底，歐盟又以我國(guó)出口的禽肉、龍蝦制品中農(nóng)藥殘留及微生物超標(biāo)為由，禁止從中國(guó)進(jìn)口供人類消費(fèi)或用作動(dòng)物飼料的動(dòng)物源性產(chǎn)品。美國(guó)也是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的主要市場(chǎng)之一，2006-2007年，我國(guó)出口美國(guó)的水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品多次被檢出含有禁用藥物，并采限公開限制的措施。日本是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品大出口市場(chǎng)，也是世界上最嚴(yán)格的家產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)。2005年日本就制定了《食品中家業(yè)化學(xué)品殘留肯定列表制度》，覆蓋了所有農(nóng)用化學(xué)品和食品，覆蓋面遠(yuǎn)遠(yuǎn)廣于我國(guó)，指標(biāo)要求也嚴(yán)格得多。

　　綜上所述，中國(guó)食物供應(yīng)鏈的安全問題已經(jīng)很嚴(yán)重，例如前幾年發(fā)生的游泳運(yùn)動(dòng)員歐陽鯤鵬事件，都已經(jīng)顯示了問題的嚴(yán)重性。因此說，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的這份新文件針對(duì)是非常有必要的；希望政府政策持續(xù)推動(dòng)和規(guī)范中國(guó)人的餐桌安全。

　　附件：食品動(dòng)物禁止使用的藥物及其他化合物清單（征求意見稿）

　　參考文獻(xiàn)：

　　1、關(guān)于動(dòng)物源性食品安全中存在的問題和對(duì)策；

　　2、動(dòng)物性食品中獸藥殘留限量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草說明；