Knorr和世界自然基金會英國分會于2019年2月發(fā)布了《50種未來食物》報告，科學家、營養(yǎng)學家和農(nóng)業(yè)專家共同確定了50種食材，為更可持續(xù)的食物體系做出貢獻。世界自然基金會英國分會的可持續(xù)膳食經(jīng)理Sarah Halevy說：“人們開始意識到，我們所吃的食物正在對我們的環(huán)境造成毀滅性的影響。

       9月10日，生活質(zhì)量服務的全球領軍企業(yè)索迪斯宣布其正在與Knorr Professional和享有盛譽的保護組織世界自然基金會英國分會合作，為世界各地更多的消費者帶來更可持續(xù)的食物選擇。索迪斯將基于Knorr和世界自然基金會英國分會撰寫的《50種未來食物》報告開發(fā)特色菜譜，這50種營養(yǎng)豐富的食物不僅健康、美味、易獲取，而且比起其他食品而言，更加有益于地球的可持續(xù)發(fā)展。

       這份對環(huán)境影響較小但營養(yǎng)價值較高的清單包含了扁豆、野生稻米和羽衣甘藍等人們熟悉的食物，以及Fonio（福尼奧米）、南瓜花和仙人掌等不太為人所知的食物。

       “地球上已知的可食用的植物超過20,000種，而我們的食物主要來自其中的12種，這是一個改變和發(fā)現(xiàn)新飲食的機會。今天，我們正在幫助消費者尋找更可持續(xù)的餐飲方式。‘50種未來食物’為我們的廚師提供了一個令人振奮的機會，以一種對地球有益的方式進行創(chuàng)新，向用餐者展示索迪斯對食物的熱愛。”索迪斯餐飲平臺高級副總裁John Wright表示。

       這種伙伴關系的建立基于索迪斯的承諾，即：為消費者提供更負責任的食物選擇，為全球食物體系做出積極影響。去年，索迪斯在美國推出了200道植物性食譜；2017年，索迪斯在英國和愛爾蘭以平衡、負責任采購和更健康的食材為特色，開發(fā)了綠色低能耗的可持續(xù)食譜。《50種未來食物》的應用彰顯了索迪斯關于營養(yǎng)和健康的承諾與菜譜戰(zhàn)略，以及可持續(xù)的采購原則。

       聯(lián)合利華食品解決方案全球餐飲總監(jiān)暨Knorr Professional的管理者Dominika Cabalska-Kaminska表示：“這‘50種未來食物’種植于眾多國家，且容易獲取。它們可以是日常餐食里的配菜或是主菜，可以在現(xiàn)有菜譜中添加或取代某些食材，或用于開發(fā)新式菜肴。我們的目標是通過增加這些食物的攝入量，來改善人類和地球的健康。Knorr Professional和索迪斯之間的戰(zhàn)略伙伴關系，幫助我們更快部署和規(guī)?；@個‘50種未來食物’的計劃，并使廣大專業(yè)廚師對此有深刻的理解。”

       我們的食物體系不僅是氣候變化的主要因素，也是全球生物多樣性下降的主要原因。我們必須改變生產(chǎn)和消耗食物的方式，從過度依賴動物蛋白（需要大量空間、水和飼料的高碳食物）轉(zhuǎn)向更多的植物性膳食，這一點至關重要。與廚師們和餐飲行業(yè)的合作是一個重要的環(huán)節(jié)，使消費者有機會選擇可持續(xù)的菜肴，幫助推動我們迫切需要做出的改變。”

       索迪斯與Knorr Professional的廚師和營養(yǎng)學家們以“50種未來食物”為食材開發(fā)了40道菜譜，并在全球的廚房推介。首批推廣包括在比利時、美國、英國和法國的5000多個餐飲點，覆蓋工商業(yè)、政府辦公室、大學和醫(yī)院。