自19世紀(jì)80年代法國人將咖啡館引入了中國以來，經(jīng)歷百余的發(fā)展，到如今咖啡已成為國民飲食文化生活中的重要部分。特別是近三十年來，咖啡市場有著前所未有的發(fā)展速度，中國咖啡消費群體已達(dá)3.3億人。

　　綜觀中國咖啡市場的發(fā)展，會發(fā)現(xiàn)速溶咖啡一直占據(jù)了咖啡市場的最大份額，但最近幾年里，即飲咖啡的市場才開始異軍突起，迅速擴(kuò)容，成為速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡以外，最大的市場規(guī)模占有者，以至于連農(nóng)夫山泉、蒙牛等飲料行業(yè)巨頭也紛紛布局即飲咖啡市場。

　　行業(yè)巨頭紛紛布局即飲咖啡市場

　　近日，農(nóng)夫山泉宣布推出一系列主打無糖／低糖、無香精、無防腐劑的咖啡。據(jù)悉，共有低糖拿鐵、無蔗糖拿鐵和無糖黑咖三款產(chǎn)品。而在剛剛過去的九月底，蒙牛乳業(yè)剛推出了一款冷萃咖啡拿鐵。同樣，伊利乳業(yè)也在七月的時候在其電商平臺上線了其**咖啡產(chǎn)品。即飲咖啡，正逐漸成為各食品飲料巨頭爭搶的新賽道。

　　即飲咖啡受寵原因

　　即飲咖啡的消費者大多是年輕人，正值奮斗時期的他們工作強(qiáng)度大、加班熬夜的時候，咖啡成為必備的剛性需求。而且他們對于生活品質(zhì)有著更高的要求，需要生活中的儀式感，喜歡嘗試新事物，但并不愿意等待和自制咖啡，但即飲咖啡之所以成為咖啡市場的下個爆發(fā)點并不只是因為方便。據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特最新發(fā)布的報告，除了隨手可得的即飲咖啡本身能更快捷地讓年輕一代感覺到放松與清醒--特別是在早晨與下午時段；品牌們?yōu)榱擞舷M者做的各種推陳出新也是吸引年輕消費者的理由。

　　即飲咖啡產(chǎn)品的細(xì)分多樣化也保證了產(chǎn)品對于有特定需求的消費者的可得性，特別是那些特定功能性成分的即飲咖啡，比如代餐咖啡和酵素咖啡等等，這些是很難被咖啡店供應(yīng)的現(xiàn)磨咖啡或是速溶咖啡所滿足。因此許多飲料行業(yè)的巨頭正通過更細(xì)分的產(chǎn)品線來吸引年輕消費，占領(lǐng)市場份額。

　　即飲咖啡還有新增長空間

　　中國是**潛力的咖啡消費大國，由于國外咖啡品牌強(qiáng)勢宣傳和文化觀念的影響，我國對咖啡的需求日益上升，咖啡產(chǎn)業(yè)整體的市場潛力較大。而且隨著90后、00后逐漸成為主力消費群體，咖啡在商場、電影院、職場下午茶等場景的滲入，在現(xiàn)磨咖啡的價格較高，速溶咖啡 因口味不佳背景下，即飲咖啡將憑借高性價比、高便攜性、口味的高穩(wěn)定性，以及沒有線下房租成本，毛利率高等優(yōu)勢迎來更好的增長。而且未來隨著產(chǎn)品差異化、品質(zhì)化的升級，逐漸獲取下沉市場的客戶，積累更多穩(wěn)定的客戶群，增速和市場份額都會迎來爆發(fā)。

　　參考文獻(xiàn)：《2019-2025年中國即飲咖啡行業(yè)需求變化趨勢及新的商業(yè)機(jī)遇研究報告》

　　作者簡介：

　　北北，食品保健品行業(yè)文字工作者，畢業(yè)于浙江中醫(yī)藥大學(xué)管理學(xué)院，管理學(xué)學(xué)士，現(xiàn)就職于國內(nèi)某知名食品保健品公司，從事文案策劃與新媒體運(yùn)營工作。