第一財(cái)經(jīng)在今年6月份時(shí)推出了2020年的中國新一線城市榜單，成都、杭州、重慶以及武漢等城市入列。除了傳統(tǒng)的北上廣深以外，新一線的勢力不容小覷。在知名時(shí)尚雜志Vogue推出的最新《新時(shí)尚之都指數(shù)報(bào)告》中，成都、杭州以及重慶名列TOP3。和時(shí)尚越來越緊密的新消費(fèi)品牌也將在新一線城市中爆發(fā)成長。

       1.新一線城市新消費(fèi)品牌榜樣

       在傳統(tǒng)的新一線TOP3中，杭州誕生的食品飲料新消費(fèi)品牌大概是最多的。從王飽飽到大希地，還有空刻以及傳統(tǒng)的農(nóng)夫山泉都是從杭州起家的。雖然在很多人眼中，杭州并不是一個(gè)適合做品牌的地方。這里遠(yuǎn)離資本繁華的北京，時(shí)尚光芒又被上海所掩蓋，被認(rèn)為是適合通過淘系渠道以及社群運(yùn)營的網(wǎng)紅微商商品。但是杭州的品牌們通過充足的線上流量以及強(qiáng)大的物流系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)早期快速擴(kuò)張。

       另一個(gè)新一線城市則跑出了三頓半以及茶顏悅色，這就是長沙。茶顏悅色一共有225家門店目前只開在長沙，已經(jīng)成為長沙的一個(gè)代名詞，來了長沙不去茶顏基本等于沒有來過。而三頓半在過去的雙十一中銷量成功突破一個(gè)億，超越了雀巢成為了類目第一。長沙和杭州的流量哺育的成長方式不同，他更慢，也更精細(xì)，從緩慢積累最后來到一個(gè)爆發(fā)期。

       火鍋品牌們大都成長于川渝這個(gè)美食勝地。從海底撈到大龍燚再到小龍坎。這片熱辣之地將火鍋店開遍中國南北。除了火鍋品牌，成都和重慶的新消費(fèi)品牌實(shí)力也不容小覷，前有江小白生生的從傳統(tǒng)白酒中開辟出年輕人的一片天，后有原豆復(fù)興這類的初創(chuàng)品牌運(yùn)用與眾不同的原料生產(chǎn)新類型的零食。熱辣的川渝地區(qū)的品牌和他們的飲食文化一樣熱熱辣辣，出手就會讓消費(fèi)者立馬知道。

       其他新一線品牌還有武漢的漢口二廠和良品鋪?zhàn)?，合肥的三只松鼠以及柒日原葉等等。這些新一線城市在不斷擴(kuò)充吸納新人口的同時(shí)，也順勢的撫養(yǎng)出了許許多多新消費(fèi)品牌力量。

       2.新一線城市的線下品牌活躍度

       新一線的品牌活躍度如何？線上品牌并不能很好的反映出城市情況，但是線下店的活躍程度，一定程度上可以反映出城市人口的消費(fèi)活躍度以及消費(fèi)偏好。我們使用了人工智能品牌監(jiān)測平臺極海來幫助我們了解新一線城市的品牌活躍度。

       我們先統(tǒng)計(jì)了北京和上海的餐飲品牌門店數(shù)量的TOP10。我們發(fā)現(xiàn)星巴克的門店數(shù)量穩(wěn)定在前三，絕味鴨脖和瑞幸咖啡是較靠前的門店品牌。以平均星巴克單店人口密度以及覆蓋頻率作為對比我們可以發(fā)現(xiàn)，在上海平均7.68平方公里就有一家星巴克，平均每店可以覆蓋2.94萬人。在北京，咖啡人口沒有像上海那么多，但是也做到了單店覆蓋面積達(dá)43.3平方公里，覆蓋每店5.68萬人。我們將會以星巴克為標(biāo)準(zhǔn)，對比其他新一線城市。盒馬作為新中產(chǎn)的標(biāo)配日常采購地，我們也將會作為另一個(gè)對照組來觀察新一線與一線的消費(fèi)能力差距。

       作為新一線的頭牌，以及中國**潛力的時(shí)尚中心城市。成都是各大消費(fèi)品牌的必爭之地。新茶飲類目中，蜜雪冰城牢牢占據(jù)頭把交椅，單店平均覆蓋面積以及單店覆蓋人口都為新一線最高（數(shù)值越小店鋪密度越高）。對比上海以及北京的星巴克指數(shù)，成都的星巴克在城區(qū)密度上大于北京，但是覆蓋人口的密度上不如首都。盒馬在成都，每92萬人才有一家店，密度要遠(yuǎn)小于上海但是比北京要大，不如另一新一線城市杭州。

       杭州的消費(fèi)結(jié)構(gòu)更接近上海，單從品牌門店數(shù)量上來看，前三都是星巴克、絕味鴨脖以及瑞幸咖啡。腰部則是Coco奶茶，1點(diǎn)點(diǎn)以及肯德基為主。盒馬以及星巴克的覆蓋人口數(shù)也相近，在杭州每3.65萬人有一家星巴克，每49.3萬人有一家盒馬，這個(gè)數(shù)據(jù)甚至好過首都北京。

       重慶的土地面積和人口數(shù)量都是所有新一線城市中最大的，所以在對比星巴克的密度和盒馬的密度上明顯落在了下風(fēng)。蜜雪冰城以及永輝在重慶布局的密度很大。永輝超市的數(shù)量甚至是所有我們所選城市中最多的，也是密度最大的，每22萬重慶人就有一家永輝超市。

       一切新茶飲品牌到了長沙就顯得黯然失色了，這里星巴克只能是排在餐飲零售中的第十名。茶顏悅色的**店鋪優(yōu)勢，讓每3.73萬長沙人，每2.5平方公里就有一家茶顏悅色。出乎意料的是，絕味鴨脖在長沙的密度比茶顏悅色還高。（本系統(tǒng)沒有統(tǒng)計(jì)黑色經(jīng)典的門店數(shù)量，相信不會差茶顏悅色太多）。每120萬人中就有一家盒馬的門店密度與北京相當(dāng)，遠(yuǎn)不及杭州和上海。

       合肥是網(wǎng)紅中式快餐“老鄉(xiāng)雞”的重地，老鄉(xiāng)雞在合肥擁有359家門店，平均每2.28萬人就能觸達(dá)到一家。TOP10中咖啡品牌只有瑞幸能在合肥幸存，但是其密度遠(yuǎn)不及其他幾座城市，只大于人口大市重慶。

       武漢三鎮(zhèn)是除了杭州之外盒馬密度最高的地方，平均48.7萬人就有一家盒馬。星巴克在這兒沒有瑞幸更受追捧，其店鋪的密度遠(yuǎn)低杭州和上海。但是羅森便利店將武漢視為重要城市，其店鋪數(shù)量只比上海少，大于其他選擇的新一線城市。密度也達(dá)到了每2.76萬人有一家羅森，而上海的數(shù)據(jù)是2.40萬人。

       3.新一線城市，火鍋、咖啡、新茶飲之后，還看什么？

       我們通過系統(tǒng)也發(fā)現(xiàn)火鍋店、咖啡店以及新茶飲店已經(jīng)成為了新一線開店熱潮。在大眾點(diǎn)評杭州搜索“火鍋”得到的結(jié)果是4528個(gè)商戶。上海則有7713家火鍋店。火鍋之城成都，則更是有20753個(gè)相關(guān)商戶。在火鍋品牌上，除了海底撈、撈王以及哥老倌外，譚鴨血、重慶高佬九、陳赫的賢和莊、鄭凱的火鳳祥還有薛之謙的上上謙等，也開進(jìn)賽道，在城市的各大CBD中扎穩(wěn)腳跟。

       線下新茶飲則以及從曾經(jīng)的藍(lán)海變成了現(xiàn)在擁擠不堪的紅海，且不說喜茶奈雪這倆肩并肩的廣東雙俠，七分甜、茶百道也不斷挑戰(zhàn)曾經(jīng)中腰部價(jià)格帶**1點(diǎn)點(diǎn)。在經(jīng)歷瑞幸的瘋狂擴(kuò)張后，咖啡類目徹底被帶起來了，星巴克在新購物中心必有一席之地，Tim Hortons在獲得了騰訊親睞后也不斷開出新店，祖師爺Peets咖啡必選人流集中的地方，傳統(tǒng)的咖啡連鎖巨頭中可能只有Costa在中國郁郁不得志。

       眼看一個(gè)個(gè)線下藍(lán)海都紛紛翻紅，變成了資本拼殺的賽道，laiyu連鎖的燒烤店在王記金圖門之后就少見能夠風(fēng)靡全國的連鎖了。幾家新銳燒烤品牌比如“大肆擼串”、“很久以前”以及“豐茂烤串”只是在某個(gè)地域開出不少門店，遠(yuǎn)沒有類似火鍋以及新茶飲那么高的密度。就以大肆擼串為例，上海8家分店，杭州5家分店外加蘇州的2家分店，一共15家分店，已經(jīng)算是烤串店中相對覆蓋城市較多的一家。除此之外深圳的“木屋燒烤”雖然覆蓋面更廣，在大眾點(diǎn)評的熱度并沒有大肆和很久以前一樣多。但是這些品牌都誕生于一線城市，那么新一線城市是否有可能也有自己的燒烤連鎖品牌呢？

       除了燒烤外，餐廳&雞尾酒吧也是一種全新的連鎖藍(lán)海。脫胎于清吧和美式酒吧的餐廳酒吧在歐美大行其道。英國就有知名的Alchemist以及Wetherspoon 將餐廳和雞尾酒或者精釀酒吧合二為一，在享受美食的同時(shí)還能享受美酒。在國內(nèi)，雞尾酒吧作為剛剛興起的產(chǎn)業(yè)，大部分高水平的雞尾酒吧都盤踞于北上廣深一線城市。杭州、武漢以及成都等新一線城市也漸漸開始布局，但是大多數(shù)雞尾酒吧都是單店模式，并沒有很強(qiáng)的拓展能力，這和高水平調(diào)酒師資源欠缺有關(guān)?？梢詤⒖糀lchemist的模式，每家店做固定的菜單但是每個(gè)城市只有一家店。也可以和Wetherspoon一樣，雖然是連鎖，但是提供的精釀各不相同。

       4.結(jié) 語

       新一線城市依然在成長，還有更多的空間和機(jī)會給予新品牌們。在一個(gè)消費(fèi)分級的時(shí)代，如果能區(qū)分一線的品牌消費(fèi)力，打造適合新一線城市的消費(fèi)品牌，將會有更多的機(jī)會。

*人口和土地面積統(tǒng)計(jì)來源于國家統(tǒng)計(jì)局2019年數(shù)據(jù)