2020年5月18日，達(dá)能宣布旗下運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品牌VEGAONE正式登陸中國(guó)，引進(jìn)包括VEGAONESport植物運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉系列以及VEGAONE植物蛋白營(yíng)養(yǎng)粉系列。目前VEGAONE海外旗艦店的在售產(chǎn)品中以植物蛋白為來(lái)源，滿足運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者、健身鍛煉人群及亞健康人群提升身體素質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求。作為運(yùn)動(dòng)人群中的網(wǎng)紅品牌，VEGAONEd的創(chuàng)始人BrendanBrazier不僅是加拿大及多倫多兩屆超馬冠軍，還是植物基運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的意見(jiàn)領(lǐng)袖。

       全民健身時(shí)代下的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)

       其實(shí)近幾年來(lái)，除了達(dá)能，越來(lái)越多的快消品巨頭，例如如瑪氏、雀巢等食品商巨頭都開(kāi)始布局運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和健身行業(yè)的迅猛發(fā)展，身邊的減肥、鍛煉的人越來(lái)越多，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的市場(chǎng)需求也隨之逐漸凸顯出來(lái)。過(guò)去10年，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)規(guī)模不斷刷新記錄，琳瑯滿目的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品如雨后春筍般嶄露頭角，滿足消費(fèi)者增長(zhǎng)肌肉、保持體形、訓(xùn)練后體能恢復(fù)等身體營(yíng)養(yǎng)訴求。

       在這兩年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩的大環(huán)境下，健康類產(chǎn)品依舊表現(xiàn)優(yōu)秀，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)被認(rèn)為是大健康行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口，特別是經(jīng)歷過(guò)這次疫情之后，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品會(huì)更加受到消費(fèi)者青睞，在未來(lái)具有很大的商業(yè)發(fā)展?jié)摿εc上升空間。

       植物基食品嶄露頭角受關(guān)注

       而與此同時(shí)，植物基食品也逐漸走入消費(fèi)者的視線之中。所謂植物基，就是以植物蛋白作為替代蛋白應(yīng)用到食品中，但是這種替代要求比以往的簡(jiǎn)單素肉或者素食要求更高，因?yàn)樗诖_(dá)到的目的是在結(jié)構(gòu)或者味道上能夠取代動(dòng)物制品帶來(lái)的體驗(yàn)。植物基食品的興起，源于大眾對(duì)健康及可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注。植物基蛋白正逐漸成為運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)上的新寵。有調(diào)查報(bào)告顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者通過(guò)少吃動(dòng)物性產(chǎn)品的方式，來(lái)改善自身健康和體重。再加上環(huán)保意識(shí)的提升、素食文化的興起、以及動(dòng)物福祉的責(zé)任感等，都讓植物基的關(guān)注度得到顯著提升，市場(chǎng)對(duì)植物性創(chuàng)新的需求也正在快速增長(zhǎng)。

       2018年，全球植物蛋白食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)價(jià)值將達(dá)到50億美元，預(yù)計(jì)2020年，全球乳制品替代市場(chǎng)價(jià)值可達(dá)195億美元，因此InnovaMarketInsights將"植物基革命"列為2020年第二大趨勢(shì)。

       植物基蛋白在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中的蓬勃發(fā)展

       運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)最初是為了專業(yè)運(yùn)動(dòng)員而研發(fā)。據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)組織--歐洲專業(yè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟定義，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品是為運(yùn)動(dòng)員和健身者設(shè)計(jì)的、幫助提高其營(yíng)養(yǎng)攝入、健康水平、賽場(chǎng)表現(xiàn)、肌肉能力和運(yùn)動(dòng)恢復(fù)能力的產(chǎn)品。通過(guò)科學(xué)精確的營(yíng)養(yǎng)配比來(lái)幫助運(yùn)動(dòng)員全面補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，使他們?cè)谧詈玫纳眢w體能狀態(tài)下參與競(jìng)技比賽。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是專業(yè)運(yùn)動(dòng)員日常訓(xùn)練的一部分。在全民健身的今天，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品不再是僅僅為運(yùn)動(dòng)員服務(wù)，普通人群消費(fèi)需求增長(zhǎng)也愈發(fā)明顯。

       根據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)InnovaMarketInsights的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)動(dòng)飲料中添加"功能性原料"趨勢(shì)明顯增加。規(guī)律體育鍛煉的人群相比于"宅"著的人們需要更多的蛋白質(zhì)，在體育鍛煉中，蛋白質(zhì)可以分解來(lái)提供能量，在運(yùn)動(dòng)后還要參與修復(fù)肌肉組織。因而蛋白質(zhì)作為運(yùn)動(dòng)人群重要關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)要素，無(wú)疑是****的成分。

       當(dāng)下，對(duì)于大部分傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品牌而言，來(lái)源于牛奶的乳清分離蛋白是構(gòu)成其各種產(chǎn)品的主要成分，但隨著素食主義的發(fā)展和植物基概念的普及，越來(lái)越多的消費(fèi)者希望通過(guò)植物基蛋白來(lái)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。而且植物蛋白應(yīng)用可以增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和功能特性，比如質(zhì)構(gòu)、乳化特性、溶解性、穩(wěn)定性和粘結(jié)力等等。InnovaMarketInsights的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)追蹤到帶有植物蛋白宣稱的食品飲料新品發(fā)布中，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品類的增長(zhǎng)最為顯著，2014-2018年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)+32%。

       常見(jiàn)的植物基蛋白來(lái)源

       其實(shí)，在"植物基"這一概念還未火起來(lái)時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者其實(shí)已經(jīng)對(duì)植物蛋白飲品很熟悉了，最常見(jiàn)就是中國(guó)人早餐桌上的豆?jié){。在目前常見(jiàn)的植物蛋白中，大豆蛋白仍舊占據(jù)著主導(dǎo)地位，但除此之外，還存在著很多具有高潛力的植物蛋白來(lái)源。

       燕麥蛋白

       燕麥中的蛋白質(zhì)含量在谷物中是最高的，其中燕麥蛋白在燕麥中的比例高達(dá)20%，這之中燕麥清蛋白的含量最高，占蛋白質(zhì)總量的63.40%，燕麥球蛋白、谷蛋白次之。燕麥蛋白含有豐富而均衡的氨基酸，而且且必需氨基酸比重較高。目前燕麥蛋白質(zhì)的研究多為提取工藝多見(jiàn)于食品護(hù)膚等領(lǐng)域。

       豌豆蛋白

       豌豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大豆蛋白相似，同屬于植物優(yōu)質(zhì)蛋白。豌豆蛋白目前一般作為一些需要增加蛋白質(zhì)的產(chǎn)品的添加成分被廣泛用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和膳食補(bǔ)充類食品及飲料。由于豌豆蛋白中的賴氨酸含量非常高，因此被廣泛應(yīng)用于增肌蛋 白 粉配方中，它的增肌效果僅次于乳清蛋白，是植物基蛋白中增肌效果最好的。

       鷹嘴豆蛋白

       鷹嘴豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%，而且與其他豆類比較，鷹嘴豆的蛋白質(zhì)消化吸收率更高。鷹嘴豆蛋白含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，含量比燕麥還要高2倍以上。鷹嘴豆蛋白的氨基酸接近WHO推薦的理想蛋白質(zhì)氨基酸組成，是僅次于大豆蛋白的雜豆類植物蛋白來(lái)源。

        大 麻籽蛋白

        大 麻蛋 白 粉，是由經(jīng)過(guò)壓榨除去油脂的工業(yè) 大 麻的種子制成的， 大 麻籽蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%含有最貼合人體比例的不飽和脂肪酸以及9種人體必須氨基酸。研究表明， 大 麻籽中91%-98%的蛋白是可消化的，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫力和保護(hù) 腎 臟等功效。而且 大 麻籽蛋白富含氨基酸，運(yùn)動(dòng)員也可以用它來(lái)提高肌肉組織的修復(fù)能力。

       植物基破局運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)的關(guān)鍵

       相比于大眾膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)，強(qiáng)調(diào)專業(yè)化的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)屬于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的細(xì)分行業(yè)之一，而植物基蛋白又屬于新生概念，因此在市場(chǎng)前期發(fā)展更為注重"領(lǐng)袖意見(jiàn)"與"核心用戶"的培育，來(lái)打造消費(fèi)者的用戶心智，消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)的改變是植物基產(chǎn)品破局關(guān)鍵。品牌是品類教育的窗口。想要讓消費(fèi)者了解并選擇植物基，市場(chǎng)需要更多的參與者，強(qiáng)化"植物基"的概念，幫助消費(fèi)者轉(zhuǎn)變觀念。

       除此之外，產(chǎn)品是故事的主角。品牌還需要思考產(chǎn)品怎樣貼合消費(fèi)者實(shí)際需求，開(kāi)發(fā)適合中國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品，品牌還需要加大研發(fā)力度，針對(duì)不同消費(fèi)者的口味偏好、營(yíng)養(yǎng)需求、場(chǎng)景需求推出多樣化的升級(jí)產(chǎn)品。雖然消費(fèi)者認(rèn)可品牌，但是對(duì)現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們開(kāi)始更加關(guān)注產(chǎn)品本身，產(chǎn)品力成為影響消費(fèi)決策的重要因素。因此，品牌不是跟風(fēng)就能起飛，而是要真正地理解植物基風(fēng)口背后的需求，實(shí)打?qū)嵉刈龀錾?jí)產(chǎn)品。

       參考資料：

       《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)在2020年將突破400億美元》

       《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品深度報(bào)告：以運(yùn)動(dòng)粉劑為主，國(guó)內(nèi)是典型的藍(lán)海市場(chǎng)》

       《科技創(chuàng)新引領(lǐng)中國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)新財(cái)富》

       《2020，中國(guó)植物基的春天來(lái)了嗎？》

       作者：北北

       北北，食品保健品行業(yè)文字工作者，畢業(yè)于浙江中醫(yī)藥大學(xué)管理學(xué)院，管理學(xué)學(xué)士，現(xiàn)就職于國(guó)內(nèi)某知名食品保健品公司。