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  • 資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 咖啡豆處理的方法主要是“干燥式”和“水洗式”兩種

    2021-01-14 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    咖啡豆是用于制作咖啡的植物果實(shí),一開始阿拉伯人將磨碎的咖啡豆與動(dòng)物的脂肪混合,來當(dāng)成長(zhǎng)途旅行的體力補(bǔ)充劑,一直到約公元 1,000 年,綠色的咖啡豆,才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。

           咖啡豆是用于制作咖啡的植物果實(shí),一開始阿拉伯人將磨碎的咖啡豆與動(dòng)物的脂肪混合,來當(dāng)成長(zhǎng)途旅行的體力補(bǔ)充劑,一直到約公元 1,000 年,綠色的咖啡豆,才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。

    咖啡豆

           將剛采下的果實(shí)廣布在曬場(chǎng)上一兩個(gè)星期,直到果實(shí)發(fā)出霹啪的聲音為止,自然干燥之。之后,以脫殼機(jī)將干掉了的果肉、內(nèi)果皮和銀皮去除。以這種方式精制而成的咖啡豆,呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產(chǎn)的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點(diǎn)是容易受天氣的影響,以及易摻入瑕疵豆和其它雜質(zhì)。因此,必須細(xì)心地加以篩選才行。

           咖啡豆處理的方法主要是“干燥式”和“水洗式”兩種,這兩種方法會(huì)造成不同的風(fēng)味。干燥式的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質(zhì);水洗式則有不錯(cuò)的醇味、高度的香氣和活潑的酸味,它也是濃縮咖啡里甜味的來源。想要求購或者出售咖啡豆,了解2021年咖啡豆采購價(jià)格是多少,可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看咖啡豆求購信息,在這里匯聚咖啡豆原料、加工機(jī)械和咖啡豆等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。

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