資訊 > 食品原材料 > 富硒酵母的介紹和應用價值
富硒酵母就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入硒元素，酵母生長時吸收利用了硒，使硒與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合轉化為生物硒，從而消除了化學硒（如亞硒酸鈉）對人體的毒副反應和腸胃刺激，使硒能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。
富硒酵母也是迄今為止國內最高效、最安全、營養(yǎng)最均衡的補硒制劑。硒是人體所必需的微量元素，有很重要的生理功能，與人類的健康密切相關。硒能夠預防和抑制腫瘤、抗衰老、維持心血管系統(tǒng)的正常功能，預防動脈硬化和冠心病的出現。缺硒會導致克山病和大骨結病，還會誘發(fā)白內障、肝病和胰 腺病等等。酵母是人類利用最廣的微生物，其蛋白質含量高達50%以上，還含有豐富的B族維生素和多種礦物質，被稱為優(yōu)質營養(yǎng)之源。
硒酵母在保健食品生產方面有很高的應用價值，而且它具有比亞硒酸鈉更高的生物活性和更高的食用安全性。如中科院高能物理研究所研制的含量在1000μg/g以上的硒酵母，有機硒含量在80％以上，蛋白質含量在55.77％。郝素娥等 ［10］采用在培養(yǎng)基中添加亞硒酸鈉的方法培養(yǎng)出5種不同含硒量的硒酵母，并對硒酵母中總硒、無機硒、有機硒、硒蛋氨酸和硒胱氨酸的總量進行了測定，確定了硒在酵母培養(yǎng)過程中最適宜的亞硒酸鈉添加量為15~20mg/L。無論想要采購和出售富硒酵母，還是了解富硒酵母采購價格和詳情，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網查看富硒酵母求購信息，為推動富硒酵母貿易效率，sjgle食品加工包裝在線提供富硒酵母線上線下結合的服務。食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚自動配料系統(tǒng)、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國內市場主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運輸等，被廣泛地應用于發(fā)酵面食制品和釀酒領域。
酵母是酵母菌（yeast）的俗稱，是人類應用比較早的微生物。自古以來，中國人利用酵母釀酒、制作調味品，家庭中用含有酵母的老面（發(fā)面起子、酵頭）來發(fā)面來做饅頭、包子、馕餅等。
有專家預測，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩大市場不僅人口眾多，而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求有待充分挖掘。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質對食品的侵害，從而導致食品變質、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術的出現，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
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蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質的轉化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現。
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