資訊 > 食品原材料 > 高分子低酯果膠在產(chǎn)品中使用是有參考用量的
高分子低酯果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。
高分子低酯果膠在產(chǎn)品中使用是有參考用量的，高分子低酯果膠在果醬、果子凍、果凍，起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考0.3%-0.6%;高分子低酯果膠在棒冰、冰淇淋，起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽，用量參考0.1%-0.2%;高分子低酯果膠在酸奶，乳酸菌，果汁，起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考0.1%-0.3%。高分子低酯果膠在焙烤食品，提高面團的透氣性，增強口感，延長保質(zhì)期，用量參考為面粉量的0.3%-0.8%。
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