資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 大豆肽粉含必需氨基酸豐富，必需氨基酸平衡良好
大豆肽粉是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)酶法水解后分離、精制而得到的多肽混合物，以3～6個氨基酸組成的小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸、糖類和無機鹽等成分。大豆肽粉的蛋白質(zhì)含量為90%左右，其氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富。
大豆肽粉含必需氨基酸豐富，必需氨基酸平衡良好，而且容易消化吸收。大豆蛋白質(zhì)不能直接通過小腸黏膜吸收，必須經(jīng)消化道蛋白酶水解成小分子物質(zhì)才能被吸收。而實驗證明，大豆肽可直接經(jīng)小腸黏膜被吸收。大豆肽粉中還參雜有植酸、草酸、纖維素、鞣酸及其他多酚類物質(zhì)，能明顯降低人體對鈣、鋅銅鎂、鐵等礦物質(zhì)的生物利用率。而在制備大豆肽時，已將上述植酸、草酸等物質(zhì)隨同滲透液一同去除，同時大豆肽分子可與鈣鎂等無機離子形成可溶性螯合物因而有利于食物中礦物質(zhì)的吸收。
大豆肽無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的大豆肽粉，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚食品大豆肽粉原配料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。大豆肽粉供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，針對性強，幫企業(yè)找到潛在目標客戶。
大豆肽粉是以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，通過酶解工藝將大豆蛋白質(zhì)分解成分子量較小的肽段，形成易于吸收和利用的營養(yǎng)成分。作為一種功能性蛋白補充劑，大豆肽粉因其豐富的營養(yǎng)價值和多重健康功效，受到廣泛關(guān)注和應用。
獨立替代蛋白質(zhì)智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開發(fā)先進的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關(guān)注健康，蛋白質(zhì)強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
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