金九銀十，馬鈴薯的豐收季來啦！

北方一作區(qū)開足馬力全面收獲，北薯南調(diào)，北薯出口，都在這金九銀十的季節(jié)；商品薯市場搶收搶售，一派繁忙，而淀粉加工市場更是硝煙彌漫，卯足了勁搶收原料，對成本、售價(jià)、盈利暫時(shí)拋諸腦后，一股勁生產(chǎn)……

表面的繁忙背后彌漫著馬鈴薯人的艱辛、無奈與希冀。這是馬鈴薯人的焦慮，也是產(chǎn)業(yè)的焦慮！

產(chǎn)業(yè)的種種焦慮

筆者在與種薯科研、商品薯種植、淀粉加工等領(lǐng)域的十多位從業(yè)者交流時(shí)，他們各自總結(jié)了很多條互不重復(fù)的焦慮，因此，本小節(jié)對“產(chǎn)業(yè)的焦慮”也不再生硬且機(jī)械式的歸納總結(jié)為“五大”或“八大”，只好寫成種種。

我國種薯推廣的領(lǐng)軍人物、內(nèi)蒙古格瑞得馬鈴薯集團(tuán)董事長李冬虎先生認(rèn)為，馬鈴薯種薯或商品薯生產(chǎn)面臨“四大焦慮”：

土地?zé)o法穩(wěn)定。無論轉(zhuǎn)租來的也好流轉(zhuǎn)的也罷，終究不是自己的土地，有天農(nóng)民不想租給你了，你還得還給農(nóng)戶，因此，種植企業(yè)、農(nóng)場主們對養(yǎng)地都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，就怕今年花高成本養(yǎng)好地了農(nóng)民明年不租給你了。導(dǎo)致的結(jié)果是很多大戶掠奪式種植，一茬種植結(jié)束又是年年找地。

種薯公司注冊門檻低。不管有無核心團(tuán)隊(duì)、有無核心技術(shù)、有無必備的硬件條件，只要租個(gè)門店，蓋個(gè)院子就敢做種薯，這種低門檻入局嚴(yán)重?cái)_亂了種薯生產(chǎn)市場。

人工短缺，土地價(jià)格上漲。馬鈴薯生產(chǎn)是重人力產(chǎn)業(yè)，尤其是種薯、商品薯的撿拾，需要大量人力，五零后、六零后基本干不動(dòng)了，七零后、八零后又不愿意干，人工越來越吃緊。

投資融資困難。資本是逐利的，他更樂意錦上添花，不愿意雪中送炭。馬鈴薯生產(chǎn)又是重資金產(chǎn)業(yè)，所以，很多馬鈴薯種植企業(yè)每個(gè)春季都面臨著融資難、融資貴的尷尬與困境。

河北壩上一位農(nóng)場主表示，近幾年商品薯市場熱捧V系列品種，但該品種淀粉含量非常低，不適合用于淀粉加工，因此，商品薯挑選后的小薯、機(jī)械傷薯被淀粉企業(yè)拒收，成為了無法變現(xiàn)的“雞肋”。

定西一位從事“三農(nóng)”工作30多年的農(nóng)業(yè)工作者就“薯都定西的情況”總結(jié)了產(chǎn)業(yè)的焦慮：

第一，政府層面，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)歷屆政府都抓，已經(jīng)抓了20多年。誰都不能不抓，但沒有抓手，只能從文字上、材料上體現(xiàn)重視。既沒有大量的資金扶持，又解決不了加工行業(yè)有效的環(huán)保處理問題。

第二，農(nóng)戶層面，對很多定西的農(nóng)民而言，不種馬鈴薯也沒有更好的經(jīng)濟(jì)作物可種，種了，全國供過于求又擔(dān)心賣不上價(jià)格，影響預(yù)期收入。

第三，種薯企業(yè)層面，種薯是定西的優(yōu)勢也是重中之重。目前存在人才、資金、技術(shù)、市場價(jià)格等諸多問題困擾，特別是這幾年的瘡痂、粉痂、黑痣等土傳病害嚴(yán)重，影響種薯質(zhì)量的核心問題沒有得到解決。還有馬鈴薯的品種選育工作由于農(nóng)業(yè)科研體制，品種的產(chǎn)權(quán)保護(hù)等原因，適合市場的鮮食品種、專用型品種存在種植區(qū)域性豐產(chǎn)性的不足，適應(yīng)市場需求的好品種、高品質(zhì)的少。

另外，種薯生產(chǎn)成本不斷上升，比如原原種，五年前栽植脫毒苗一小時(shí)5-6元，現(xiàn)在12-13元。蛭石價(jià)格以前每袋10元，疫情影響這兩年每袋12-13元。還有離地苗床或苗盤每畝投入3000元左右等等。但原原種售價(jià)并沒有上升，且還存在部分滯銷現(xiàn)象。原種情況也是這樣，生產(chǎn)成本和地租等不斷增加，效益明顯下降，能不焦慮嗎？

第四，加工層面，環(huán)保問題沒有有效解決，政府不敢開口子，定西有三分之二企業(yè)停產(chǎn)。馬鈴薯商品率70%左右，小薯加工企業(yè)不開產(chǎn)也深深影響著薯農(nóng)的收入和種植的積極性。

說完種植的焦慮，我們再來看看加工的焦慮。

今年西北的甘肅、寧夏等地夏季高溫、干旱嚴(yán)重，馬鈴薯產(chǎn)量銳減；華北的內(nèi)蒙古、河北等地馬鈴薯種植總面積下降，且近期雨水較多，影響了收獲；東北的黑龍江、吉林等地受玉米價(jià)格影響，農(nóng)戶多改種玉米，馬鈴薯種植面積減少四成以上。

由此，業(yè)界人士認(rèn)為，全國總體原料大幅減少，在全國市場擁有70萬噸以上馬鈴薯淀粉剛需的前提下，在加工企業(yè)爭搶原料的市場因素下，馬鈴薯淀粉從目前到春節(jié)期間，會(huì)呈現(xiàn)持續(xù)上漲態(tài)勢。

同時(shí)，馬鈴薯淀粉的上漲并不意味所有工廠都會(huì)盈利，也并不意味產(chǎn)業(yè)就沒有焦慮。

近期，據(jù)筆者了解，華北地區(qū)很多加工企業(yè)“不計(jì)成本”地瘋狂搶購原料，然后，限于流動(dòng)資金的短缺，又低價(jià)拋售淀粉。從而馬鈴薯淀粉生產(chǎn)陷入了“高價(jià)收土豆，低價(jià)賣淀粉”的怪圈。其實(shí)，這是馬鈴薯淀粉人的焦慮癥。

對產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，業(yè)內(nèi)企業(yè)家也表達(dá)了憂慮。

承德泓輝雙合淀粉公司董事長李樹臣認(rèn)為，目前馬鈴淀粉加工業(yè)面臨著嚴(yán)重的不公平競爭，存在“劣幣驅(qū)除良幣”的危險(xiǎn)。譬如大型企業(yè)投數(shù)千萬元的巨額資金做環(huán)保工程，每噸淀粉的生產(chǎn)成本增加好幾百元。有些小企業(yè)無配套環(huán)保建設(shè)、無相關(guān)納稅、無正式工人，更沒有履行企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任，每到秋季也進(jìn)行短期掠奪式生產(chǎn)，或者搞些無正規(guī)手續(xù)的代加工。一方面無論從原料收購、產(chǎn)品銷售方面存在嚴(yán)重的不公平競爭，擾亂了市場秩序，另一方迫使正規(guī)企業(yè)的利潤空間越來越小，生存艱難。

產(chǎn)業(yè)有美好的未來

馬鈴薯是世界三大主糧之一，是我國的第四大主糧，也是淀粉、全粉加工的重要工業(yè)原料。因此，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)擁有廣闊的市場前景。

對種薯、商品薯的生產(chǎn)，有業(yè)內(nèi)人士指出：首先從品種上做文章。特別是國家提出種業(yè)強(qiáng)國戰(zhàn)略后，科研院所要發(fā)揮人才技術(shù)資源、項(xiàng)目資金的優(yōu)勢，在全國各大主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行不同需求的品種選育工作。選育出各主產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗品種。也可聯(lián)合省市農(nóng)科院所聯(lián)合攻關(guān)；其次，做大做強(qiáng)種薯產(chǎn)業(yè)。品種要多樣化；再次，鮮薯也要做品牌、做包裝，讓優(yōu)質(zhì)薯賣上優(yōu)質(zhì)價(jià)。

加工是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“星辰大?！?。目前，我國僅有11%左右的鮮薯用于加工轉(zhuǎn)化（在歐盟地區(qū)60%以上的馬鈴薯用于加工），加工轉(zhuǎn)化中的80%主要用于馬鈴薯淀粉加工，因此，馬鈴薯淀粉加工轉(zhuǎn)化是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的重要出路和保底工程。

中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯分會(huì)秘書長高瑞指出，現(xiàn)在整個(gè)馬鈴薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)面臨著行業(yè)發(fā)展周期、產(chǎn)品生命周期、市場變化周期、企業(yè)自身發(fā)展周期等因素的影響。馬鈴薯加工業(yè)做為一項(xiàng)利國利民的朝陽產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)持貧、鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也亟待創(chuàng)新。同時(shí)，高瑞秘書長強(qiáng)調(diào)，無論在馬鈴薯種植原料種植端，還是在產(chǎn)品市場消費(fèi)端以及產(chǎn)業(yè)“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”的環(huán)保端；馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)需要不斷持續(xù)性創(chuàng)新；同時(shí)也更需要市場和食品安全監(jiān)管部門，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化監(jiān)管和市場規(guī)范，為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)公平、公正的環(huán)境。

陜西卓立成農(nóng)業(yè)公司董事長張芝棟表示，未來馬鈴薯加工的增值空間很大，要由目前附加值低的初級產(chǎn)品向附加值高的中高端產(chǎn)品邁進(jìn)，這是企業(yè)生存發(fā)展的重要途徑。

針對今年一些企業(yè)盲目爭搶原料的行為，內(nèi)蒙古欣邦農(nóng)業(yè)公司董事長鄭志敏表示，淀粉加工要實(shí)現(xiàn)盈利，必須找到市場的平衡點(diǎn)，才能在競爭中取勝。眼下一些工廠瘋狂的抬高原料價(jià)格，其目的并不是讓薯農(nóng)增加收入，而是為了拋售自己夏季生存的庫存淀粉。因此，在什么時(shí)候進(jìn)行生產(chǎn)，就要找準(zhǔn)利潤平衡點(diǎn)，再切入生產(chǎn)。否則，跟風(fēng)式加工，淀粉就算再漲價(jià)也會(huì)被成本吃光利潤。

山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。倘若能對產(chǎn)業(yè)的焦慮科學(xué)把脈問診，找準(zhǔn)問題的解決辦法，誰又能說馬鈴薯的明天不是柳暗花明呢？ 

文/土豆記者

作者簡介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。已出版《薯界風(fēng)云人物》、《薯光·印象格瑞得》、《薯界風(fēng)云·馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)激蕩發(fā)展三十年》等作品。