資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 甾醇類化合物種類繁多，廣泛分布于生物界
甾醇又稱固醇，是類固醇的一類，是含有羥基的類固醇。它們均以環(huán)戊烷多氫菲為基本結構，并含有羥基，故稱為固醇類化合物。用堿性溶液提取動植物組織中的脂類，其中常有多少不等的、不能為堿所皂化的物質。固醇類化合物種類繁多，廣泛分布于生物界。如膽固醇是高等動物細胞的重要組分。它與長鏈脂肪酸形成的膽固醇酯是血漿脂蛋白及細胞膜的重要組分。植物細胞膜則含有其它固醇如豆固醇及谷固醇。真菌和酵母則含有菌固醇。
植物甾醇廣泛存在于植物的根、莖、葉、果實和種子中，是植物細胞膜的組成部分，在所有來源于植物種子的油脂中都含有甾醇。植物性甾醇不溶于水、堿和酸，但可以溶于乙醚、苯、氯仿、乙酸乙酯、石油醚等有機溶劑中。
植物甾醇主要的功能就是“智能管理”的類激素功能，它在體內能表現出一定的激素活性，但卻無激素的副作用，當人體激素水平高于正常值時，植物甾醇會“工作”，展現它礙膽激素吸收的作用，降低人體激素水平，當人體激素水平低于正常值時，植物甾醇會“轉化”成人體所有的激素，提高人體激素水平，從而達到平衡。常見的含植物甾醇的有瓜蔞仁（俗稱吊瓜子）等。調節(jié)人體激素水平，在抗衰老等方面都有特殊效果。
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