對于當(dāng)今消費(fèi)者來說，尤其是年輕一代，非酒精飲料市場越來越龐大。近幾年，作為非酒精飲料的代表，咖啡、碳酸飲料等品類的市場爭奪愈發(fā)激烈。氮?dú)怙嬃稀⒊涞嬈芬蚰転楫a(chǎn)品帶來口感提升與視覺誘惑，而成為諸多品牌先后嘗試的領(lǐng)域“新寵”。

充氮飲料即氮?dú)怙嬃?，是指含有氮?dú)鈿怏w的飲料。氮?dú)馐堑厍虼髿庵兴急壤罡叩臍怏w，其具有不可燃、穩(wěn)定等特點(diǎn)，高壓下氮?dú)饪扇苡谒?，?dāng)?shù)獨(dú)鈴膲毫χ械钩隹蓜?chuàng)造出泡沫質(zhì)地的細(xì)小氣泡。相比于二氧化碳產(chǎn)生的氣泡，氮?dú)馀菽禹樆d密，且表面光滑柔和，更能促進(jìn)飲料釋放芳香物質(zhì)，因此充氮飲料兼具了質(zhì)地、口感以及視覺三方面特點(diǎn)。近年來，隨著居民飲食消費(fèi)升級(jí)，以及相關(guān)技術(shù)不斷進(jìn)步，充氮飲料市場悄然興起。

許多不同類別的飲料品牌都嘗試了在產(chǎn)品中加入氮?dú)?，并已廣泛應(yīng)用于咖啡飲料和啤酒等類別中。隨著氮?dú)獠?、康普茶和能量飲料的推?可口可樂魔爪能量品牌今年推出了一款氮?dú)饽芰匡嬃?，氮?dú)怙嬃鲜袌隼^續(xù)多元化，這表明消費(fèi)者對氮?dú)馑鶆?chuàng)造的泡沫、流暢的飲用體驗(yàn)的興趣仍然強(qiáng)勁。

根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，在過去幾年，充氮飲料經(jīng)歷了巨大增長，特別是冷釀咖啡應(yīng)用在2017年上半年同比增長高達(dá)172％。Innova的市場研究員還將“超越咖啡館”列入2018年五大趨勢，詳述了冷釀?lì)I(lǐng)域的發(fā)展?jié)摿?，并?qiáng)調(diào)了充氮飲品日益受到歡迎。相關(guān)市場人員也表示，氮?dú)夤嘌b飲料的市場普及率正在逐年上升。

飲品加氮能否引領(lǐng)新的風(fēng)潮？

百事可樂聲稱自己是第一家計(jì)劃推出含氮可樂的公司，“可能會(huì)創(chuàng)造一個(gè)全新的品類?！卑偈鹿颈硎?“我們將繼續(xù)改進(jìn)Nitro Pepsi，并對推出計(jì)劃進(jìn)行最后潤物。我們很高興能給我們的粉絲和硝基愛好者帶來這種獨(dú)特的體驗(yàn)。”

和大多數(shù)氮?dú)怙嬃弦粯?，氮?dú)饪蓸窊?jù)說口感更綿密，有一層“絲絨感、逐漸下沉的泡沫”。可能跟碳酸飲料那種氣泡在口中炸開、更清脆的口感大為不同。

百事可樂營銷副總裁托德卡普蘭表示：“我們對Nitro Pepsi的誕生無比興奮。這是世界上第一款充氮可樂，代表著一款全新產(chǎn)品，我們正以百事可樂的方式重塑大眾可樂印象。”

作為今年超級(jí)碗的官方贊助，百事計(jì)劃在亞特蘭大超級(jí)碗當(dāng)天發(fā)售Nitro Pepsi。

星巴克、雀巢入局充氮咖啡

再來看看“氮?dú)狻痹谙鄬Τ墒斓目Х阮I(lǐng)域發(fā)展如何。

2016年，“連鎖店咖啡巨頭”星巴克推出一款冷泡咖啡，在門店售賣中廣受消費(fèi)者歡迎，一舉將氮?dú)饪Х蕊L(fēng)潮推向高潮。

無獨(dú)有偶，2018年3月，為進(jìn)一步提高充氮咖啡的便捷性，“食飲巨頭”雀巢也推出一款罐裝氮?dú)饪Х取癗escafé Azera Nitro”，包括美式咖啡與拿鐵2種口味。

當(dāng)打開包裝時(shí)，氮?dú)獍殡S著清新聲響首先涌出，并帶來細(xì)小泡沫浮在表面，這不僅滿足了消費(fèi)者對飲品口味的新鮮感，而且“氮?dú)饽躺w”使咖啡口感更加柔滑、濃郁。

喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮?dú)獠栾嬃希旱獨(dú)饨鹩窈椭ナ康獨(dú)饨鹩?。?jù)說，咖啡和茶加入氮?dú)庵竽芫徑馑目酀?。出售現(xiàn)制氮?dú)怙嬃系拈T店需要類似扎啤龍頭，打出飲料時(shí)分開儲(chǔ)存的氮?dú)夂屠漭涂Х然虿钑?huì)混合在一起。

2020年，百威英博在美國推出了旗下百威品牌的首款氮?dú)馄【啤狟udweiser Nitro Reserve Gold，旨在為啤酒愛好者提供高端體驗(yàn)。

隨著越來越多的品牌方進(jìn)入到“充氮飲品”領(lǐng)域，與生產(chǎn)鏈相關(guān)的飲料罐供應(yīng)商隨之而動(dòng)，以此幫助氮?dú)怙嬃祥_發(fā)，為消費(fèi)者提供更佳消費(fèi)體驗(yàn)。盡管市面上還沒有大面積氮?dú)怙嬃系谋畛霈F(xiàn)，但還是為飲品行業(yè)提供了一種新的思路。氮?dú)怙嬃显谖磥韺?huì)如何發(fā)展？消費(fèi)者是否會(huì)為此買單？讓我們拭目以待。