Kerry最新報(bào)告顯示，盡管南瓜香料、焦糖和巧克力等傳統(tǒng)季節(jié)口味仍然很受歡迎，但人們對(duì)添加有益健康和植物性產(chǎn)品的需求穩(wěn)定。

“分析表明，盡管傳統(tǒng)口味很受消費(fèi)者歡迎，但他們正在尋求通過添加印度茶和肉桂等溫暖而有活力的香料來品嘗不同的味道?！盞erry歐洲餐飲服務(wù)營(yíng)銷總監(jiān)Aoife McDonald表示。此外，在疫情之后，消費(fèi)者關(guān)注健康增強(qiáng)，姜黃等口味也受到歡迎。

“隨著消費(fèi)者尋求健康的光環(huán)成分，以免疫為重點(diǎn)的飲料開始對(duì)整個(gè)餐飲服務(wù)產(chǎn)生影響。Kerry預(yù)測(cè)，2021年秋季之后，對(duì)正宗水果和漿果口味的需求將會(huì)增加?！?/span>

McDonald表示，樹莓、櫻桃和蔓越莓等口味今年越來越受歡迎，黑醋栗、接骨木莓和云莓將成為未來飲料創(chuàng)新的重點(diǎn)。

在《2021年口味和營(yíng)養(yǎng)的藝術(shù)》秋季分析中，歐洲和俄羅斯的200多種限時(shí)產(chǎn)品(LTOs)突出了秋季的三大流行趨勢(shì)是“季節(jié)性放縱”、“一點(diǎn)點(diǎn)香料”和“健康的收獲口味”。

季節(jié)性的放縱潮流包括咸味焦糖、巧克力、楓糖和香草，這些帶來舒適和懷舊的感覺。肉桂、肉豆蔻、姜和印度茶等口味都代表了香料的趨勢(shì)。此外，消費(fèi)者將生姜和姜黃與健康和免疫力聯(lián)系在一起。

南瓜已經(jīng)成為秋季LTO季節(jié)的主要食品，蘋果、黑加侖子、覆盆子和梨等口味的食品也越來越受歡迎。隨著歐洲各地餐飲服務(wù)渠道的復(fù)蘇，該分析還發(fā)現(xiàn)，2021年秋季可獲得的LTOs數(shù)量比2020年增加了一倍。

McDonald說:“隨著歐洲餐飲服務(wù)市場(chǎng)的持續(xù)復(fù)蘇，LTOs是餐飲服務(wù)運(yùn)營(yíng)商的重要工具。”

Kerry的研究還顯示，54%的消費(fèi)者愿意為他們喜歡的LTOs支付額外的費(fèi)用，62%的人同意LTOs鼓勵(lì)消費(fèi)者去門店消費(fèi)。“消費(fèi)者希望在社交媒體平臺(tái)上發(fā)布足夠新穎和令人興奮的LTOs，同時(shí)滿足他們對(duì)舒適和懷舊口味的需求?！?/span>

今年早些時(shí)候，Kerry調(diào)查了植物偏好背后的心理學(xué)，以及消費(fèi)者從食用植物性食品和飲料中獲得的感知好處。Kerry的消費(fèi)者調(diào)查顯示，植物提取物可以產(chǎn)生多種情緒，包括活力、興奮、創(chuàng)造力和樂趣。這項(xiàng)調(diào)查涉及北美、歐洲、拉丁美洲、亞太和非洲12個(gè)國(guó)家的6500多名消費(fèi)者。