說到缺鐵，不少人會聯(lián)想到貧血，缺鐵確實是貧血的一個常見原因，不過，你知道嗎？缺鐵和冠心病的關系也很密切。

鐵有多重要 ?

鐵是人體必需且重要的一種微量礦物元素。鐵不僅是構成人體重要組織器官（如肌肉、肝臟、脾臟、骨髓等）的成分，還參與肌紅蛋白和血紅蛋白的合成，與體內氧氣運輸關系密切。

人體內約有2/3的鐵儲存在紅細胞的血紅蛋白中。當人體缺鐵時，會造成體內儲存鐵逐漸耗竭，血紅蛋白合成減少，進而導致缺鐵性貧血。人體嚴重缺鐵時，可能導致某些疾病發(fā)病風險升高。

我國缺鐵性貧血患者眾多，我國第四次營養(yǎng)調查結果表明，貧血患病率為20.1%，其中一半為缺鐵性貧血。

預防缺鐵 可降低中年冠心病風險

德國漢堡大學心臟和血管中心學者發(fā)表的一項研究指出，大部分中年人存在缺鐵，而且通過預防缺鐵，大約可減少未來十年內中年人群10%的新發(fā)冠心病病例。

該研究觀察了超過1.2萬名既往沒有冠心病或卒中病史的普通人群，他們平均年齡59歲，根據(jù)體內缺鐵情況，劃分為兩類：絕對缺鐵，指人體儲存鐵下降；功能性缺鐵，指人體儲存鐵下降或者供身體循環(huán)使用的鐵水平下降。

中位隨訪13.3年后分析發(fā)現(xiàn)，相比無功能性缺鐵者，功能性缺鐵者的冠心病風險增加24%，心血管死亡風險增加26%，全因死亡風險增加12%。相比無絕對缺鐵者，絕對缺鐵者冠心病風險增加20%，但與死亡率無關。

如何補鐵更有效？

上述研究結果提示我們，缺鐵不僅會導致貧血，還有可能會傷“心”，對于鐵缺乏還是要引起足夠重視。尤其是特殊人群，應定期檢查鐵水平，日常還應科學補鐵。

根據(jù)《中國居民膳食指南》，建議成年女性每天的鐵攝入量為20mg，男性為12mg。但是，足夠的攝入不等于吸收。我們常說菠菜補鐵，但是菠菜中的鐵吸收率僅為7%，不易被人體吸收和利用，而且菠菜含有的大量草酸，更會影響小腸吸收鐵元素。

還有很多人都會認為紅棗、紅豆是較好的補鐵食物，其實這么認為是有一定偏差的，因為食物當中的鐵有兩種形式，一種是血紅素鐵，另一種是非血紅素鐵。其中，血紅素鐵的主要來源是紅肉等動物性食物，比如說牛肉，它的吸收率比較高，可達35%，而植物性食物當中，主要是非血紅素鐵，它的吸收率是比較低的，通常都在10%以下。

所以，要補鐵，還得多吃肉！肉類、魚類、動物內臟等動物性食物中的鐵吸收率高，而且在腸道的吸收不容易受其他食物成分的影響。

特別提醒：魚蝦類的嘌呤含量一般都比較高，痛風和高尿酸患者要注意，控制攝入。

盡管有些新鮮蔬菜水果中鐵含量比較高，但其中的鐵吸收率較低，不能指望蔬菜水果來補鐵。蔬果雖然不能直接提供大量鐵，卻能提供礦物質、膳食纖維、維生素 C 等營養(yǎng)素，這些也能有助于鐵的吸收。