資訊 > 專家原創(chuàng) > 昆侖紫瓜——茄子
茄子價格實(shí)惠味道可口,深受大眾的喜愛,但其實(shí)茄子只是他的俗稱,他的真名叫“茄”,對就這么一個字。
茄(學(xué)名:Solanum melongena)常稱茄子,吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇,廣東人稱為矮瓜,客家人稱之為吊菜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有長條形、圓形、橢圓、梨形等各種。根據(jù)品種的不同,食用方法多樣。
茄子的品種按形狀可分為三種:球形,線形,和燈泡形。
茄子具有清熱養(yǎng)胃,抗衰老,抗腫瘤,保護(hù)血管,降壓降膽固醇的作用。
下面就帶大家介紹一下茄子如何一步步的占領(lǐng)我們的味蕾。
紅燒茄子:
紅燒茄子是茄子最大眾的做法,屬于魯菜菜系,深受人們喜愛,這離不開它悠久的歷史,早在北魏,高陽太守賈思勰在《齊民要術(shù)》素食篇中,記有燒茄子法。
文記:“缹茄子法:用子未成者,子成則不好也。以竹刀骨刀四破之,用鐵則渝黑,湯蝶去腥氣。細(xì)切蔥白,熬油令香,蘇彌好。香醬清,孽蔥白,與茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”
從記中可知其法精細(xì)。后來的紅燒茄子,還加適量白糖,以調(diào)口味。紅燒茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);可清熱止血,消腫止痛;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
地三鮮:
早在古代,民間有歷下“嘗三鮮”之說,古代天子會在城南郊舉行迎夏之禮,這個“立夏嘗新”一直延續(xù)下來,便有了立夏嘗三鮮的習(xí)俗。三鮮其實(shí)就是指的“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”,后來到了東北,將地三鮮中的“三鮮”變成了土豆、茄子和辣椒,這道東北名菜也就這樣誕生了。
地三鮮其中的茄子里面的維生素e和維生素p比較豐富,能夠軟化血管,并且可以延緩機(jī)體衰老、降低血壓。
你以為這樣就結(jié)束了嗎,現(xiàn)在給大家安利一個茄子巨好吃的做法:
釀茄子!釀茄子??!釀茄子?。。?/span>
素茄子的外殼里面包裹著豬肉碎末,再用面把口封住。
釀茄子為特色傳統(tǒng)名菜,屬客家菜,常見于廣東等地的客家地區(qū),以茄子,豬肉等為食材制作。釀苦瓜、釀豆腐、釀茄子合稱為釀三寶。在廣西賀州,釀菜也很常見,但一般叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀等。
肉剁成細(xì)餡,加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥姜末拌均勻。面粉用水?dāng)嚦珊?。茄子去皮,順長切一分五寬的夾子片,再把拌好的肉餡釀入茄子內(nèi)。把釀好的茄夾口用面糊封上。鍋中放寬油,油燒熱,把茄夾炸至七成熟表面呈虎皮色出鍋,碼入碗中,再上屜蒸,熟透后扣入盤中。放兩手勺鮮湯,加入精鹽、味素,調(diào)好口味,用水和淀粉攪拌勾汁,滴幾滴香油,澆在茄上即可。
盛夏之菜釀茄子,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,降低膽固醇,保護(hù)心血管,預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等、對延緩人體衰老具有積極的意義。用豬肉、韭菜、紫蘇釀造營養(yǎng)更豐富,味道更佳,絕對的下飯神菜。
作者簡介:
百號哥,資深媒體記者,北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專著編寫以及《中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國,板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備,主要用于對產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢,極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號