盡管骨骼健康品是消費(fèi)選擇中僅次于免疫健康的品類，但產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，能否挖掘新的功能成分是競(jìng)爭(zhēng)者能否沖出既定賽道的關(guān)鍵。

與免疫健康成分相比，骨骼健康成分的推陳出新顯然要慢得多，維生素K2、膠原蛋白肽、姜黃等"新"成分雖然為行業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，但依然沒(méi)有扭轉(zhuǎn)新品同質(zhì)化的局面。

脂肪酸與骨骼健康

ω-3脂肪酸是當(dāng)下公認(rèn)的功能性脂肪酸，常見(jiàn)的有α-亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，這類脂肪酸在心血管健康、大腦及神經(jīng)健康、免疫健康等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，比如DHA有助于嬰幼兒的視力及神經(jīng)發(fā)育、富含ω-3脂肪酸的魚油能減少甘油三酯20%-50%。

在骨骼健康方面，ω-3脂肪酸的功能也不容忽視，但其能夠通過(guò)抗炎機(jī)制來(lái)減少關(guān)節(jié)炎癥的產(chǎn)生，從而具有維護(hù)骨骼健康的功能。

ω-3 脂肪酸在臨床和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中揭示，其對(duì)多種炎癥相關(guān)疾病也具有潛在治療和預(yù)防效果。《Immunity》雜志上的研究指出，炎癥小體是一種由細(xì)胞漿內(nèi)天然免疫識(shí)別受體參與組裝的多蛋白復(fù)合物，能夠介導(dǎo)IL-1等多種炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生。而ω-3能夠抑制NLRP3炎癥小體的活化，減少炎癥關(guān)鍵因子IL-1b的分泌，是機(jī)體有效的抗炎因子。

目前，越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，ω-3脂肪酸能通過(guò)降低炎癥反應(yīng)來(lái)減少關(guān)節(jié)僵硬和關(guān)節(jié)疼痛等問(wèn)題。

魚油是ω-3脂肪酸的主要來(lái)源，在國(guó)內(nèi)作為補(bǔ)充DHA和EPA的新食品原料使用，也是保健食品常用的原料之一。2020年12月1日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了關(guān)于輔酶 Q10等五種保健食品原料目錄的公告，魚油位列其中，這種寬松式的準(zhǔn)入方式，將進(jìn)一步推動(dòng)魚油保健食品的擴(kuò)容。

不過(guò)，在保健食品中，魚油的功能體現(xiàn)主要以輔助降血脂為主，突出骨骼健康的產(chǎn)品僅有零星幾款，并且搭配的是氨糖、鈣等常規(guī)骨健康成分，脂肪酸的功能并沒(méi)有得到凸顯。而在美國(guó)、澳大利亞、挪威等許多地區(qū)，魚油被作為維護(hù)關(guān)節(jié)健康的膳食補(bǔ)充劑已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間，脂肪酸也成為骨骼健康品推陳出新的一個(gè)重要方向。

鯨蠟脂肪酸被"扶正"

鯨蠟脂肪酸是從鯨腦油中提取的一種脂肪酸，在醫(yī)療、化工等行業(yè)有廣泛的應(yīng)用，當(dāng)然目前用的主要是人工合成品。不過(guò)，天然鯨蠟脂肪酸資源并不算匱乏，要知道抹香鯨的頭部占到身體的1/3，其中絕大多數(shù)都是存放鯨腦油的，能夠輕松容納超過(guò)100kg的鯨腦油，而大腦的重量只有9kg左右。

臨床研究顯示，鯨蠟脂肪酸能抑制體內(nèi)環(huán)氧合成酶的生成，減少炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，減輕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生及相關(guān)癥狀。同時(shí)，鯨蠟脂肪酸還能促進(jìn)關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液的生成，是維持關(guān)節(jié)機(jī)能的有效成分。

在食用方面，天然的鯨腦油固然更受歡迎，但出于環(huán)保及可持續(xù)的發(fā)展理念，使用合成產(chǎn)品也是必然趨勢(shì)。

人工合成品是十六醇與肉豆蔻酸和油酸在鋅催化劑存在下，經(jīng)高溫反應(yīng)生成十六醇酯。冷卻后，精制的十六烷基酯進(jìn)行脫色，并再次與橄欖油在高溫下混合，再經(jīng)進(jìn)一步的脫臭、中和和過(guò)濾產(chǎn)生最終的成分，主要由十六烷基脂肪酸（83%）和脂肪酸（肉豆蔻酸和油酸）組成的混合物。當(dāng)然，合成產(chǎn)品必然也面臨著更為嚴(yán)格的安全評(píng)估。

早在2010年，歐洲食品安全局就針對(duì)十六烷基脂肪酸（鯨蠟脂肪酸）發(fā)表了科學(xué)意見(jiàn)，專家組認(rèn)為，十六烷基脂肪酸缺乏關(guān)于吸收、分布、代謝和排泄的適當(dāng)數(shù)據(jù)，可能無(wú)法在人體腸道中水解并作為酯被完整地吸收，而且也沒(méi)有報(bào)告亞慢性毒性研究，專家組認(rèn)為所提供的毒理學(xué)數(shù)據(jù)不足。

2013年，歐洲食品安全局再次針對(duì)十六烷基脂肪酸的安全性進(jìn)行審查，在補(bǔ)充相關(guān)數(shù)據(jù)后，仍認(rèn)為其安全性未知。

2021年7月，據(jù)歐盟食品安全局根據(jù)申請(qǐng)?jiān)俅伟l(fā)布十六烷基脂肪酸的科學(xué)評(píng)價(jià)意見(jiàn)，認(rèn)為在規(guī)定計(jì)量?jī)?nèi)（≤1.6g）是安全的。

2022年2月11日，歐盟發(fā)布條例(EU) 2022/187，正式批準(zhǔn)鯨臘脂肪酸（Cetylated fatty acids）作為新型食品投放歐盟市場(chǎng)，本條例自發(fā)布之日起第二十天生效。

目前，關(guān)于鯨蠟脂肪酸的功能研究并不多，功能體現(xiàn)也較為多樣化，但有效功能多傾向于關(guān)節(jié)維護(hù)。

作為脂肪酸健康品的一員，其比魚油具有更好的功能輸出，并且鯨蠟脂肪酸或?qū)⒅皇且粋€(gè)開始，其能衍生出更多的相關(guān)品類，更有利于豐富骨骼健康產(chǎn)品矩陣，比如鯨蠟烯酸酯、鯨蠟異丙酯等都有助于關(guān)節(jié)炎的維護(hù)及預(yù)防。

毫無(wú)疑問(wèn)，鯨蠟脂肪酸將成為頗具競(jìng)爭(zhēng)力的新一代骨骼健康品，并且歐盟市場(chǎng)已經(jīng)打開了大門，其市場(chǎng)前景頗有看點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。