當(dāng)越來(lái)越多消費(fèi)者在便利店貨架上有選擇地拿下“無(wú)糖飲品”，一個(gè)飲料行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域新藍(lán)海已經(jīng)悄然誕生。在食品飲料企業(yè)以無(wú)糖飲品為落腳點(diǎn)開啟新市場(chǎng)的過(guò)程中，代糖開始成為人們耳熟能詳?shù)脑?，以及科學(xué)減糖控糖的重要一環(huán)。但對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，誰(shuí)能在這一新興賽道笑到最后不僅僅要看“無(wú)糖”是否落實(shí)到位，還要看誰(shuí)能把飲料的價(jià)格打下來(lái)，打造完備的后端生產(chǎn)線顯然將成為食品飲料企業(yè)必爭(zhēng)之地。

　　社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展之下，關(guān)注“大健康”成為時(shí)代發(fā)展中的新命題。在《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》中，就明確提出合理膳食行動(dòng)、健康知識(shí)普及行動(dòng)、糖尿病防治行動(dòng)等15個(gè)重大行動(dòng)，并指出124項(xiàng)主要指標(biāo)，其中就包括每日糖攝入量≤25g、食用鹽攝入量≤5g、食用油攝入量在25g到30g之間等內(nèi)容。毫無(wú)疑問(wèn)，減糖、減鹽、減油已經(jīng)成為當(dāng)下我國(guó)大力提倡的健康生活方式。

　　減油、減鹽可以從人們?nèi)粘Ｉ钪腥胧诌M(jìn)行控制，但長(zhǎng)期依賴于各類瓶裝飲品的消費(fèi)群體們很大程度上難以管住自己的手，控糖的重任就給到了食品飲料生產(chǎn)方，也為行業(yè)指出發(fā)展新方向。近年來(lái)，以元?dú)馍帧⑷美麨榇淼男落J品牌快速成長(zhǎng)，無(wú)糖果汁氣泡飲品、烏龍茶飲品等相繼上市；農(nóng)夫山泉、伊利、百事可樂(lè)、健力寶等品牌也加碼布局無(wú)糖飲品領(lǐng)域，推出一系列無(wú)糖乳制品、碳酸飲料、功能飲料。需要注意的是，這里所提及的“無(wú)糖”實(shí)際上是指以赤蘚糖醇、三氯蔗糖等甜味高、熱量低的代糖(也稱甜味劑)，取代傳統(tǒng)的白砂糖進(jìn)行飲品加工，達(dá)到相對(duì)的低糖目標(biāo)，而非真正的無(wú)糖，消費(fèi)者在實(shí)際購(gòu)買中要有辨別意識(shí)。

　　伴隨著無(wú)糖飲品在食品飲料市場(chǎng)闖出一片天，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模連年翻倍擴(kuò)增，對(duì)于食品飲料企業(yè)、代糖供應(yīng)商、消費(fèi)者可以說(shuō)是三方獲利。但業(yè)內(nèi)人士也指出，減糖在飲料加工中相對(duì)而言比較容易達(dá)成，關(guān)鍵是越來(lái)越多的新老品牌入局這一賽道后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)變得更加激烈，誰(shuí)能笑到最后搶占更多市場(chǎng)份額，主要還是看誰(shuí)能把產(chǎn)品價(jià)格控制在合適的范圍。

　　商品價(jià)格的控制與生產(chǎn)成本息息相關(guān)，生產(chǎn)原料、人工物力成本等都是關(guān)鍵的影響因素。由于生產(chǎn)原料同市場(chǎng)行情變化密切關(guān)聯(lián)，我們暫且不論，反觀人力物力成本顯然是企業(yè)可控制成本的重要部分，自動(dòng)化飲料生產(chǎn)線受到廣泛關(guān)注。

　　一般來(lái)說(shuō)，飲料生產(chǎn)線往往涵蓋萃取、過(guò)濾、分離、調(diào)配、殺菌、吹瓶、灌裝、冷卻、貼標(biāo)等諸多工藝流程。得益于如今一體化、自動(dòng)化程度更高的碳酸飲料與果蔬飲料、茶飲料等整條生產(chǎn)線已經(jīng)出現(xiàn)，在飲料前處理設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝機(jī)械、包裝設(shè)備等合力下，可實(shí)現(xiàn)每分鐘產(chǎn)能達(dá)到一千瓶左右的高效率，而生產(chǎn)線所需配置的人手量大大減少，這就有效的降低了人工成本上升帶來(lái)的影響，也使得食品飲料企業(yè)對(duì)成本的可控度可以達(dá)到較高水平。

　　放眼當(dāng)下的食品飲料企業(yè)，具有生產(chǎn)工廠優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)品牌正在加速生產(chǎn)線的智能化、數(shù)字化革新，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展再上一層樓。不少新銳品牌也在加速打造自建工廠的步伐，引入無(wú)菌碳酸生產(chǎn)線等，將生產(chǎn)的自主權(quán)、控制權(quán)掌握在自己手中。未來(lái)誰(shuí)能在無(wú)糖飲品市場(chǎng)中屹立，我們拭目以待。