資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 烤鰻預(yù)制食品順勢(shì)打開市場(chǎng) 加快生產(chǎn)設(shè)備更替補(bǔ)短板促發(fā)展
進(jìn)入后疫情時(shí)代,人們對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)識(shí)和接受度較之前幾年有了很大的提升,這一產(chǎn)業(yè)進(jìn)入井噴期。除了各種服務(wù)于餐飲業(yè)的快餐料理包和供給于家庭端的快手預(yù)制菜受到關(guān)注以外,一些有特色的風(fēng)味料理——諸如烤鰻魚也乘著這輪東風(fēng)進(jìn)一步打開國(guó)內(nèi)、國(guó)際雙循環(huán)發(fā)展格局,烤鰻加工廠的“春天”隨之到來,加速完善各類生產(chǎn)設(shè)備補(bǔ)齊短板,是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)饽夭实囊还P。
如果選擇吃日料,蒲燒鰻魚飯想必是不可缺少的一類美食,香濃的醬汁鋪在烤制過的整塊鰻魚肉上,鮮嫩濃郁的香味和口感令人垂涎欲滴。但由于烤鰻一類食品具有比較濃厚的異域風(fēng)味特征,且鰻魚在我國(guó)并不算是魚類消費(fèi)中拔尖的品類,所以鰻魚飯消費(fèi)長(zhǎng)期以來是以餐飲堂食或是外賣為主,家庭中很少會(huì)出現(xiàn)這類菜品的身影。
然而,我國(guó)作為鰻魚養(yǎng)殖與生產(chǎn)大國(guó),以福建、廣東等為代表的地區(qū)其實(shí)擁有規(guī)?;啮狋~養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),將鰻魚加工制成烤鰻預(yù)制食品或是以活鰻形式出口,早已成為不少地方出口創(chuàng)匯的重要組成部分。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,多年來我國(guó)鰻魚出口量基本保持在4萬噸左右,去年前十一個(gè)月我國(guó)鰻魚出口量保持增長(zhǎng),突破至6.44萬噸,較去年同期漲幅超過30%。同時(shí),在這一階段隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度不斷提高,烤鰻預(yù)制食品也在出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷中也蹚出了可行出路,據(jù)悉自2020年來有部分烤鰻生產(chǎn)企業(yè)國(guó)內(nèi)銷量增長(zhǎng)高達(dá)200%左右,總體上看烤鰻加工還是具有一些發(fā)展利好。
筆者注意到,像是福建作為我國(guó)主要的烤鰻生產(chǎn)地,到2020年已形成20家烤鰻加工企業(yè)。鰻魚養(yǎng)殖、加工、銷售的一體化產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)基本形成,集鰻魚分級(jí)、宰殺清洗、調(diào)理、蒸煮、蒲燒、上料、烤制、預(yù)冷、速凍等環(huán)節(jié)于一體的烤鰻生產(chǎn)車間有序運(yùn)作,福建鰻魚業(yè)整體穩(wěn)中向好發(fā)展。
而在鰻魚加工業(yè)快速發(fā)展的過程中,無論是迎合食品消費(fèi)既重口感,又重質(zhì)量安全的需求轉(zhuǎn)變,還是生產(chǎn)商家要效益要利潤(rùn)的基本要求,都驅(qū)動(dòng)鰻魚加工業(yè)加快生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。目前,鰻魚開背機(jī)、鰻魚清洗機(jī)已經(jīng)應(yīng)用于預(yù)處理工序中,除了挑刺這樣的環(huán)節(jié)仍需要人工進(jìn)行精細(xì)挑選外,鰻魚加工效率已經(jīng)得到很大提高,切割穩(wěn)定、損耗小的鰻魚開背機(jī)帶來厚薄度適中的鰻魚片,也為隨后的加工帶來便利。
處理好的鰻魚在烤制環(huán)節(jié)當(dāng)下已經(jīng)可以借由自動(dòng)化的烤鰻魚生產(chǎn)線進(jìn)行連續(xù)性、高效率的烘烤,微波烘干設(shè)備在對(duì)鰻魚進(jìn)行由內(nèi)而外的快速加熱時(shí),微波烘干還能盡可能的不對(duì)鰻魚片外形、風(fēng)味等造成破壞,有助于提高產(chǎn)品的附加值。而且,微波烘干工藝還兼具殺菌功效,能夠提升食品安全水平,在烤鰻加工中具有一舉多得的效用。
除此之外,烤鰻生產(chǎn)中往往還會(huì)用到螺旋速凍設(shè)備、真空包裝設(shè)備等等。在食品消費(fèi)升級(jí)中,相應(yīng)的生產(chǎn)廠家也要根據(jù)自身布局和需求,有選擇地加快生產(chǎn)端的設(shè)備設(shè)施升級(jí)更替,提升烤鰻質(zhì)量安全水平。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)