Innova市場洞察近日發(fā)布《2022年亞太地區(qū)肉類替代品洞察報告》。報告結(jié)合了宏觀趨勢、消費者飲食調(diào)研，以及近五年相關(guān)新品追蹤，分析探討了肉類替代品在亞太地區(qū)的現(xiàn)狀及前景。對于健康意識較強的亞太消費者，肉類替代品已經(jīng)是日常飲食中不可或缺的一部分，而植物基創(chuàng)新技術(shù)層出不窮，使這一品類令人充滿期待。

消費習(xí)慣

Innova市場洞察于 2021年對中國、印度、印尼、美國、英國、墨西哥、巴西等十國的消費者進行肉類、乳制品、替代蛋白飲食習(xí)慣的調(diào)查。結(jié)果表明，對于肉類的飲食習(xí)慣，亞太地區(qū)主要有“控制、但不完全排除”以及“無肉飲食”兩種。

植物基飲食逐漸被亞太消費者接受：以植物奶為例，2021年，近六成中國、印度、印尼消費者購買了植物奶。相比之下，植物肉類、植物魚類/海鮮的消費比例略低，約占受訪者總數(shù)的四成，這意味著后者在亞太市場仍有較大的發(fā)展空間：植物奶的普及勢必會帶動植物肉類、植物魚類/海鮮的消費。

當(dāng)被問及“平均多久食用一次肉類替代品” 時，近六成亞太地區(qū)受訪者回答“每周兩次（及以上）”，該比例遠遠高于全球平均水平。從以上調(diào)研結(jié)果可以得出，肉類替代品是亞太消費者飲食中不可或缺的一部分，其主要原因是豆腐、豆干等豆制品是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食物，是家家戶戶餐桌上的常客。

新品發(fā)布趨勢

亞太地區(qū)肉類替代品的新品發(fā)布同樣活躍，其近五年的年均復(fù)合增長率為+41%。紅肉/豬肉替代品新品的年均復(fù)合增長率為+66% ，是其中最活躍的子品類。

健康因素是亞太消費者購買肉類替代品的主要原因，企業(yè)在產(chǎn)品宣稱上更強調(diào)其健康益處。肉類替代品被視為增強免疫力、改善腸道健康的食品，且其脂肪含量相較于真正的肉類更低，健康功能成為了吸引消費者購買的關(guān)鍵因素。

技術(shù)進入餐桌

除了上述健康功能，高科技的大舉進入也使肉類替代品成為近年的熱門品類之一，吸引了大批投資者和消費者的目光。Innova市場洞察將“植物基：創(chuàng)新新天地”列為2022年全球食品飲料十大趨勢之一：植物基食品的研發(fā)重點將從模仿肉類、魚類和乳制品等，轉(zhuǎn)向產(chǎn)品自身的優(yōu)化。

Innova此項調(diào)研顯示，對于3D打印肉、細胞肉、脂肪擠壓技術(shù)、菌絲體肉等新興技術(shù)，亞太消費者的接受度較高。消費者的躍躍欲試將孕育出該品類中更多的明星產(chǎn)品和企業(yè)。