資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 國(guó)際最新研究：新型替代動(dòng)物源食品或可降低飲食80%環(huán)境影響
施普林格·自然旗下專業(yè)學(xué)術(shù)期刊《自然-食品》最新發(fā)表一篇營(yíng)養(yǎng)學(xué)模型研究論文發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來(lái)食品(NFF)如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白等替代動(dòng)物源食品，可將飲食所有的環(huán)境影響降低80%。
該論文介紹，現(xiàn)有替代性飲食如素食(嚴(yán)格素食或彈性素食)的文獻(xiàn)表明，轉(zhuǎn)向低肉類消費(fèi)具有健康和環(huán)境益處。不過，與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產(chǎn)品(如豆類作物、豆子和谷物)相比，用新技術(shù)(如細(xì)胞培養(yǎng))或在新監(jiān)管框架下生產(chǎn)的新型食品或未來(lái)食品含有更完備的必需營(yíng)養(yǎng)配置，新型食品或未來(lái)食品還往往比現(xiàn)有動(dòng)物源食品具有更高的用地和用水效率。
論文通訊作者、芬蘭赫爾辛基大學(xué)雷切爾·馬扎克(Rachel Mazac)和同事通過使用一個(gè)線性規(guī)劃模型，識(shí)別出動(dòng)物源食品、植物源富蛋白食品選項(xiàng)和新型食品或未來(lái)食品的最優(yōu)組合，其目標(biāo)是達(dá)到足夠營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)最小化全球變暖潛勢(shì)以及用地用水，并考慮到了文化接受度相關(guān)的可行消費(fèi)限制以及可擴(kuò)展?jié)摿Α?/span>
他們的研究發(fā)現(xiàn)，總體上，用新型食品或未來(lái)食品(即昆蟲肉、合成奶和微生物蛋白)替代歐洲飲食中的動(dòng)物源食品，可將包括全球變暖潛勢(shì)、水和土地利用等飲食所有的環(huán)境影響降低超過80%，同時(shí)實(shí)現(xiàn)充足營(yíng)養(yǎng)并滿足可行消費(fèi)的限制。
論文作者總結(jié)說(shuō)，這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)不僅表明新型食品對(duì)更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻(xiàn)，同時(shí)也揭示在歐洲生活背景下與每種飲食選擇相關(guān)的協(xié)同作用和權(quán)衡。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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