天氣漸熱，又到了減肥的季節(jié)，一種含有白蕓豆提取物的碳水阻斷劑產(chǎn)品出現(xiàn)在不少電商平臺(tái)，其被一些減肥博主貼上“大餐救星”的標(biāo)簽，廠商稱在吃主食前服用就能阻斷高碳水食物的吸收并幫助穩(wěn)定血糖。白蕓豆提取物究竟是什么？真的能幫助人們“阻擊”碳水化合物？青海大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任董海蕓針對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行了解答。

　　資料顯示，白蕓豆的生物學(xué)名字為多花菜豆，作為蔬菜時(shí)被稱為四季豆，屬于豆科三大亞科之一蝶形花亞科的菜豆屬。

　　“白蕓豆提取物富含α-淀粉酶抑制劑（以下簡(jiǎn)稱“淀粉酶抑制劑”），能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導(dǎo)致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收?！倍Ｊ|表示，由于該物質(zhì)是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會(huì)提升人體某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。

　　這么聽(tīng)起來(lái)，白蕓豆提取物似乎真能讓人“嗨吃不胖”。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，在理想狀態(tài)下，淀粉酶抑制劑可以抑制50%—65%的淀粉酶活性。“需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，足以讓人體完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是最強(qiáng)的淀粉酶抑制劑，在安全劑量下也只能抑制97%淀粉酶的活性。但這項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，其僅幫助人們減少了7%的淀粉攝入。”董海蕓說(shuō)。人體吸收淀粉不光靠淀粉酶，還有其他“同事”分擔(dān)工作，所以即便淀粉酶活性被全部抑制了，也做不到淀粉零攝入。

　　“除此之外，讓人們長(zhǎng)肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導(dǎo)致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶?！倍Ｊ|說(shuō)，僅靠碳水阻斷劑來(lái)減肥并不科學(xué)，其只是走向健康的幫手，而不是放縱“嗨吃”的借口。

　　“需要注意的是，糖尿病患者服用碳水阻斷劑最好是在餐后，這樣可以抑制淀粉吸收、減弱血糖升高幅度，進(jìn)而起到穩(wěn)定病情的作用。糖尿病患者一定要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，不要自行購(gòu)買使用?！倍Ｊ|補(bǔ)充道。

　　不少人們其實(shí)更關(guān)心碳水阻斷劑的食用安全性。

　　董海蕓表示，作為一種天然的生物活性物質(zhì)，淀粉酶抑制劑進(jìn)入人體后，會(huì)經(jīng)胃腸道排出體外而不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞?！叭绻L(zhǎng)期、過(guò)量服用淀粉酶抑制劑就可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲憊、精神不振等問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致低血糖，進(jìn)而出現(xiàn)多種不適癥狀，如貧血、暈厥等。”董海蕓提醒，一般來(lái)說(shuō)，每天淀粉酶抑制劑攝入量應(yīng)不超過(guò)10克。但服用淀粉酶抑制劑可能會(huì)導(dǎo)致脹氣、腹瀉等腸道問(wèn)題，平時(shí)易脹氣、腹瀉的人要慎用。