每個(gè)人都希望老得慢一點(diǎn)，不過(guò)生活中，一些“催老劑”就藏在我們的飲食之中，無(wú)形中加速著各個(gè)臟器的衰老速度。

01 肝臟“催老劑”：酒精

　　酒精（乙醇）的氧化代謝90%在肝臟中進(jìn)行。乙醇代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基增多，自由基的過(guò)量產(chǎn)生導(dǎo)致了氧化應(yīng)激狀態(tài)。

　　氧化應(yīng)激是導(dǎo)致衰老的重要因素之一，因?yàn)樗鼤?huì)損害脂肪組織、DNA和蛋白質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致年齡老化有關(guān)的疾病。

　　長(zhǎng)期酗酒很容易導(dǎo)致肝細(xì)胞受損，誘發(fā)各種肝臟疾病。最安全的飲酒量為0，一滴不沾才健康。

02 心臟“催老劑”：反式脂肪

　　2017年JAMA Cardiology（心臟病學(xué)）刊登的一項(xiàng)研究指出，全面的反式脂肪禁令有助于降低心臟病、中風(fēng)發(fā)病率。芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院和耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員比較了紐約地區(qū)和無(wú)反式脂肪限制地區(qū)的人群生活狀況。研究發(fā)現(xiàn)，在實(shí)施限制三年或更長(zhǎng)時(shí)間后，生活在限制區(qū)域的人群與那些沒(méi)有限制的地區(qū)人群相比，因心臟病和中風(fēng)住院人數(shù)明顯減少。綜合比較相差約6.2%。

　　反式脂肪有兩個(gè)來(lái)源，一是天然食物，二是加工來(lái)源。我們需要控制的主要是人工合成的。

　　昆明市兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任周琳談道：“配料表當(dāng)中，包括人工植物油、人造黃油、人造奶油、起酥油、植脂末這些是比較常見(jiàn)的配料，都是人造反式脂肪?！毙l(wèi)生主管部門規(guī)定，每人每天攝入的反式脂肪不應(yīng)超過(guò)2.2克，過(guò)多攝入將有損健康。所以，零食、甜品等還是少吃為妙，如果要吃，在購(gòu)買時(shí)一定要先查看配料表。

03 皮膚“催老劑”：甜食

　　湖南省婦幼保健院婦科副主任醫(yī)師鄒穎談道，很多女性特別喜歡吃甜食，但甜品吃過(guò)多了對(duì)身體健康非常不利，甜品中糖分較高，過(guò)多糖分?jǐn)z入會(huì)加速皮膚衰老，使皮膚慢慢失去彈性，也容易出現(xiàn)大量的皺紋和色斑。

　　平時(shí)應(yīng)該限制添加糖、精制糖的攝入，比如甜飲料、點(diǎn)心、餅干、糯米類的食物要少吃。

04 胃“催老劑”：高鹽飲食

　　食鹽的高滲透壓會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接損害，出現(xiàn)充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變，同時(shí)還能使胃酸分泌減少，胃黏膜易受攻擊。

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生談道，我們吃進(jìn)去高濃度的食鹽后，會(huì)損傷胃黏膜，成為致癌物質(zhì)的“幫兇”，增加致癌物的致癌作用。在中國(guó)、日本、意大利、法國(guó)、英國(guó)和美國(guó)等國(guó)家進(jìn)行的10多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高鹽和鹽腌食品是胃癌發(fā)病的危險(xiǎn)因素，可以使胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)增加2~6倍。因此，平時(shí)應(yīng)該清淡飲食，少吃鹽腌食品。

　　建議糾正重口味的習(xí)慣；借蔬菜本身的風(fēng)味提升菜的口感；用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁替代部分鹽和醬油；選低鈉鹽，同時(shí)警惕調(diào)味料、包裝零食中的隱形鹽。

05 食道“催老劑”：燙食

　　北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師李恕軍談道，食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對(duì)它有很大影響：10℃~40℃最合適；50℃~60℃勉強(qiáng)能耐受；65℃以上，會(huì)造成燙傷。不要覺(jué)得65℃溫度很高，一顆熱餃子就能超過(guò)這個(gè)溫度。食物溫度過(guò)高，會(huì)灼傷食管黏膜并使之出現(xiàn)炎癥、壞死，長(zhǎng)期下去就有可能發(fā)生癌變。

　　食道、胃等消化器官的人體“感受度”比較差，即使食道燙傷了，人體也很難有知覺(jué)，即使出現(xiàn)微小病變也并不容易被我們察覺(jué)。所以，吃飯最適宜的溫度就是不涼也不熱，我們的嘴唇剛好能感覺(jué)到它是溫的，這就是最適宜的。平時(shí)吃東西的時(shí)候，不要太著急，放一放，涼一涼，用嘴巴抿一下，覺(jué)得不燙了再入口。

06 腸道“催老劑”：飲食不當(dāng)

　　湖北省婦幼保健院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師王曉軍談道，正常人的“腸道年齡”與其生理年齡相差不大，但隨著年齡增長(zhǎng)，生活工作壓力增大，加之飲食不當(dāng)，腸道內(nèi)有益菌群數(shù)量減少，而有害菌群不斷增多，最后導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，腸道功能出現(xiàn)“老化”。

　　在武漢部分醫(yī)院消化內(nèi)科門診，治療便秘的年輕女性占了就診人數(shù)的半數(shù)，其中有相當(dāng)一部分患者的腸道功能出現(xiàn)了老化。王曉軍說(shuō)，胃腸是人體重要的消化和吸收組織器官，其蠕動(dòng)講究規(guī)律，不少年輕人偏食、過(guò)度節(jié)食、不科學(xué)減肥、酗酒、抽煙、過(guò)度熬夜，這些無(wú)“章法”的生活方式給胃腸道帶來(lái)極大負(fù)擔(dān)和刺激，導(dǎo)致其“腸道年齡”大大超過(guò)實(shí)際年齡。

　　建議平時(shí)規(guī)律飲食，保證膳食纖維攝入，每天一斤蔬菜半斤水果，主食三分之一為粗雜糧。

07 肺“催老劑”：廚房油煙

　　中日友好醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科二部醫(yī)師陶新曹談道，廚房油煙對(duì)人的影響，從小了說(shuō)對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長(zhǎng)期油煙的吸入還可以導(dǎo)致慢阻肺。嚴(yán)重些還可能引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。

　　做飯時(shí)不能只開(kāi)抽油煙機(jī)，最好同時(shí)打開(kāi)廚房的窗戶。炒完菜抽油煙機(jī)再開(kāi)10分鐘。平時(shí)能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因?yàn)橹灰床穗y免會(huì)有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在五至六成熱即可。即油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。此外，每個(gè)月清洗一次抽油煙機(jī)過(guò)濾網(wǎng)，避免影響抽油煙的效果。