中溫淀粉酶是一種α-淀粉酶，由精選的淀粉液化桿菌經(jīng)深層發(fā)酵而制成。該酶的分類(lèi)名稱(chēng)是1，4-α-D型葡萄糖水解酶。中溫淀粉酶可以為液體或固體?？梢运庵辨湹矸酆椭ф湹矸壑?/span>1，4-α-糖苷鍵的內(nèi)切型淀粉酶，可以迅速降低糊化淀粉的粘度。其分解產(chǎn)品是不同鏈長(zhǎng)的糊精以及低聚糖。

中溫淀粉酶的使用注意事項(xiàng)：酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏作用，可能導(dǎo)致人們產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。如長(zhǎng)時(shí)間接觸某些酶，可能會(huì)刺激皮膚、眼睛和粘膜。如因飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。溢出的酶干燥后可能造成粉塵。溢出的酶應(yīng)用水沖刷干凈（避免濺出)。殘余的酶干燥后可能造成粉塵。

中溫淀粉酶應(yīng)用范圍：1、紡織行業(yè)，使用中溫淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在2000u/g原料，水浴60-80℃，30 分鐘。2、發(fā)酵行業(yè)，淀粉漿濃度為16-17Be，調(diào) PH至6.0-6.5，加入0.2%氯化鈣（按原料重量計(jì)），加入淀粉酶（8-10 u/g原料），混合均勻，保溫60-80℃，液化30分鐘。3、釀酒行業(yè)，使用大米、玉米為原料時(shí)先磨40目以上粉末，調(diào)漿后加入淀粉酶（8 u/g原料），混合均勻，保溫60-80℃，液化30分鐘。

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