小麥水解蛋白粉具有很高的營養(yǎng)價值和良好消化性能

2022-06-24 來源：sjgle食品加工包裝在線

小麥水解蛋白粉是以面粉為原料提取的可溶性植物（小麥）蛋白，是一種以多肽、小分子蛋白和氨基酸形式存在的水溶性小麥蛋白。

小麥水解蛋白粉是以面粉為原料提取的可溶性植物（小麥）蛋白，是一種以多肽、小分子蛋白和氨基酸形式存在的水溶性小麥蛋白，是“五高一低”蛋白，即高蛋白含量（80%以上）、消化率高（96%）、溶解度高（95%以上）、并含很高的谷氨酰胺（30%左右）及高衛(wèi)生標準（食品級）、低灰分（小于1.2%）的蛋白質(zhì)，特別適合人體需求，主要提高人體的蛋白吸收、強壯體格、精力充沛。能夠和其他動植物來源的蛋白質(zhì)一起，調(diào)配成具有很高的營養(yǎng)價值和良好消化性能的蛋白質(zhì)健美食品。

小麥水解蛋白粉可應用于營養(yǎng)制品（保健品、含乳飲料、冰淇淋、酸奶、牛奶代替品、奶粉）、調(diào)味料、調(diào)味品及醬油、植脂末（奶精）、肉制品、生物發(fā)酵源、奶糖軟糖、動物幼崽斷奶飼料中，以提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量和產(chǎn)品質(zhì)量。和其它類型的蛋白相比，產(chǎn)品具有以下特點：1、來源于小麥，是真正的有機蛋白，營養(yǎng)完全。2、非轉(zhuǎn)基因。3、風味柔和，比大豆、花生、動物膠原蛋白味小，不會帶來不良風味。4 、肽含量高，易于消化吸收。5、穩(wěn)定性好，配合適當?shù)娜榛€(wěn)定劑使用，長期保存不會產(chǎn)生沉淀。 6、沒有水解蛋白產(chǎn)生的苦味肽，風味穩(wěn)定。

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