縱觀整個咖啡市場，消費量在提升，消費需求也在變得更加多元化，人們的口味變得越來越“刁鉆”。一兩塊一條的速溶咖啡似乎已經逐漸消失在時間長河中，冷萃咖啡液、凍干咖啡粉、掛耳咖啡、膠囊咖啡、現磨咖啡等層出不窮，強勢打入人們的家里、辦公室中，咖啡業(yè)內的品牌戰(zhàn)、創(chuàng)新戰(zhàn)早已悄無聲息的打響。近日，咖啡零售品牌“一塊小宇宙”完成一輪融資，引發(fā)關注與熱議。

　　要說咖啡市場有多火，或許我們可以通過一些簡單的案例與數據來看。瑞幸咖啡是這幾年成長起來的一大連鎖咖啡品牌，2020年國際機構發(fā)布了一份關于瑞幸咖啡長達89頁做空報告，公司在退市危機中，外界一度認為其難以維持下去，不曾想不過短短兩年時間，瑞幸咖啡先后完成了債務重組、SEC和解、臨時清盤以及公司治理。

　　到今年一季度，瑞幸咖啡凈收入達到24.046億、凈利潤為1980萬，據了解這也是公司成立以來第一個經營利潤正向增長的季度，其逆風翻盤的態(tài)勢不得不讓人感嘆。盡管從發(fā)展角度來看，公司的發(fā)展定位和方向對其營收有著深刻影響，但從另一個角度，消費力量無疑是促進其收入增長的重要源泉?；诖?，咖啡市場可以說是充滿了機遇，所以近年來越來越多品牌加快布局開發(fā)賽道也算是情有可原。

　　在咖啡產業(yè)的新一輪發(fā)展中也展現出一些新樣貌，通過技術升級、形態(tài)創(chuàng)新等手段打造新產品，顯然已經成為咖啡品牌提升關注度與競爭力的一大主要表現。所以我們可以看到，近年來前有永璞咖啡推出經過烘焙、研磨、92℃冷萃、瞬時冷卻、無菌灌裝加工而成的冷萃咖啡液，后有三頓半以“冷萃提取，智能干燥”的超級萃TM技術，打造溶解快、風味細膩的凍干咖啡粉，越來越多的新品牌、新產品進入消費視野。

　　在這些新品通過技術升級帶動咖啡品質提升的同時，不可否認隨之進行的咖啡形態(tài)變化能夠給消費者帶來新鮮感，促進咖啡消費增長。近日，又有一款咖啡新產品走進消費市場——來自咖啡零售品牌“一塊小宇宙”的凍干咖啡塊，據悉其在某平臺上線三個月已經實現百萬銷售額的突破。據該品牌的負責人所介紹，打造塊狀的咖啡既有立體凍干工藝帶來品質方面的升級，也是有考慮到在造型上創(chuàng)新更多的可能性，并提升消費者的飲用便利性。

　　推出新產品后，一塊小宇宙還在加速完善其供應鏈，今年，該品牌的立體凍干工廠在天津正式落地并投用。日前，一塊小宇宙還獲得了由紅點中國和藍馳創(chuàng)投投資的數千萬元天使輪及天使+輪融資，該筆資金將用于加速“咖啡塊”的研發(fā)與創(chuàng)新及供應鏈建設，品牌未來發(fā)展之路值得拭目以待，咖啡賽道的未來發(fā)展更是值得持續(xù)關注。