紅薯面是在秋天收獲地瓜的時(shí)候，挑選出一些個(gè)大、瓤紅的地瓜，薄薄的切成片，仔細(xì)的曬干后，再磨成粉末后做成的面。地瓜面淀粉含量大，但是卻沒(méi)有筋，因此這面條是搟不出來(lái)的，只能是擠壓出來(lái)。在大鍋里添上水燒開(kāi)后，把做地瓜面的專(zhuān)用擠壓工具平放在鍋上，把事先揉好的地瓜面團(tuán)放在上邊，用手掌按住擠壓，那一絲絲粗粗的地瓜面條就滑進(jìn)了正在沸騰的鍋里。那地瓜面條的鹵也很簡(jiǎn)單，切一把洗好的韭菜，放進(jìn)瓷盆里，滴上醬油，花生油，放點(diǎn)鹽、味精，用滾開(kāi)的水一沖，然后再用一個(gè)盆子把瓷盆蓋住，等面條煮熟撈進(jìn)涼水里過(guò)一下，就可以大快朵頤了。那面滑滑的，再配上那清清的韭香，很是一個(gè)爽口。

紅薯面富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。紅薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)熱量的三分之一?？梢蕴娲魇常饶茱柛褂植粫?huì)吃進(jìn)太多的熱量。但是一次不能吃太多，以免出現(xiàn)燒心，反酸或腹脹等不適。一次100克左右就可以。地瓜面不僅能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素、提高身體抵抗能力，還具有潤(rùn)腸通便的功效，因?yàn)榈毓厦嬷泻幸恍┐质忱w維，不容易損傷腸胃，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好吸收消化，所以就有促進(jìn)排便通暢的功效。

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