資訊 > 食品原材料 > 味精的主要生產(chǎn)方法有哪些?
味精是我們常用的調(diào)味料,化學成分為谷氨酸鈉,是一種鮮味調(diào)味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時,其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝,促進氧化過程,對腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制,但嬰兒不宜食用。
味精的生產(chǎn)方法:我國最初的味精工業(yè)化生產(chǎn)是以面筋或大豆粕為原料,采用酸水解的方法生產(chǎn)味精,這個方法耗能大、成本高、勞動強度大、對設備要求高、需耐酸堿設備,在1965年以前都是用這種方法生產(chǎn)的。隨著社會的發(fā)展,已退出了歷史的舞臺。隨著科學的進步及微生物技術在食品行業(yè)的應用,使味精生產(chǎn)發(fā)生了革命性的變化。自1965年以來,我國味精行業(yè)大都采用發(fā)酵法生產(chǎn),水解蛋白質(zhì)法及用石油裂解丙烯合成法較少采用。
味精進入人體后可以完全被消化吸收,并參與到正常的新陳代謝中,不會發(fā)生沉積。味精在人體代謝過程中可生成谷氨酸,是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸之一,人體體重的17%是蛋白質(zhì),而組成蛋白質(zhì)的氨基酸中谷氨酸占20%。因此食用味精不僅能起到調(diào)味增進食欲的作用,還能補充人體一定的營養(yǎng)素。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的味精,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚味精原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。味精供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。
蓮花健康擬收購馬來西亞味精生產(chǎn)企業(yè)味之力(馬來西亞)有限公司(以下簡稱“味之力”)不少于50%的股權(quán),如收購完成,味之力將成為蓮花健康控股子公司。
曾經(jīng)的“味精大王”蓮花味精,正在社交平臺上翻紅。9月13日晚間,老國貨品牌蓮花味精的直播間格外熱鬧,同時在線觀看人數(shù)最高達2萬多人。
近期調(diào)味品企業(yè)調(diào)價消息頻出,味精價格也悄然走高。記者了解到,在原材料價格助推下,今年下半年味精價格持續(xù)上漲,11月報價突破萬元每噸大關,創(chuàng)十年新高。
味精的學名為谷氨酸鈉,根據(jù)國家標準GB2720-2015,依照成分不同,味精可分為3類,即味精、加鹽味精和增鮮味精。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強,消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號