餐飲業(yè)是穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是擴(kuò)就業(yè)、惠民生的重要產(chǎn)業(yè)。一段時(shí)間以來(lái)，部分地區(qū)餐飲業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)受到疫情影響，不少中小微企業(yè)、個(gè)體工商戶經(jīng)營(yíng)壓力大、困難多?！蛾P(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）從6個(gè)方面明確要求深化細(xì)化具體舉措，督促各地狠抓落實(shí)。當(dāng)前，抓好餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展的轉(zhuǎn)型機(jī)遇，既要靠政策支持促進(jìn)，也離不開(kāi)行業(yè)主動(dòng)作為。

　　政策支持，關(guān)鍵在精準(zhǔn)。比如，針對(duì)各地區(qū)、不同類型餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力的差異，要明確扶持政策適用的市場(chǎng)主體，因地制宜、分門別類加快出臺(tái)相關(guān)補(bǔ)貼措施。再如，對(duì)堅(jiān)持不裁員、少裁員的企業(yè)，要有獎(jiǎng)勵(lì)措施，繼續(xù)實(shí)施失業(yè)保險(xiǎn)穩(wěn)崗返還等政策。而在民生相關(guān)的領(lǐng)域，可以探索相應(yīng)鼓勵(lì)措施，如通過(guò)政府購(gòu)買提供老年人助餐、配餐服務(wù)等。餐飲業(yè)的發(fā)展情況千差萬(wàn)別，群眾的消費(fèi)需求也不盡相同，只有堅(jiān)持精準(zhǔn)施策、跟蹤問(wèn)效，才能發(fā)揮出政策的紅利效應(yīng)，有效降低餐飲企業(yè)的綜合成本，幫助企業(yè)盡快恢復(fù)發(fā)展。

　　危和機(jī)總是同生并存的，克服了危即是機(jī)。疫情防控常態(tài)化背景下，能否“化危為機(jī)”，考驗(yàn)著餐飲業(yè)的韌性與潛力。今年5月，全國(guó)餐飲收入同比下降21.1%，1—5月累計(jì)同比下降8.5%。實(shí)現(xiàn)“深蹲”翻轉(zhuǎn)，就要正視問(wèn)題與困難，搶抓機(jī)遇、主動(dòng)作為。當(dāng)前的政策性紓困，主要集中在開(kāi)源和節(jié)流，是為了讓廣大市場(chǎng)主體挺得住、過(guò)難關(guān)。更進(jìn)一步，餐飲企業(yè)要有奔頭、謀發(fā)展，還需調(diào)整戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，積極應(yīng)對(duì)疫情，努力打好提質(zhì)增效、開(kāi)拓新藍(lán)海的主動(dòng)仗。

　　一是擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型。當(dāng)堂食裝盒為平臺(tái)上的外賣、大廚轉(zhuǎn)換成直播間的主播，克服因疫情產(chǎn)生的“不方便”“沒(méi)辦法”，客觀上促進(jìn)了“宅經(jīng)濟(jì)”“夜經(jīng)濟(jì)”“休閑經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展。餐飲企業(yè)要敢于化挑戰(zhàn)為機(jī)遇，充分利用數(shù)字技術(shù)推廣預(yù)制菜、半成品，為食品注入互聯(lián)網(wǎng)元素，為消費(fèi)者便利消費(fèi)提供更好保障。

　　二是提升全鏈條綠色化水平。線上的競(jìng)爭(zhēng)越激烈，越要注重線下的品質(zhì)培育，打造更多綠色餐飲、綠色飯店，與消費(fèi)者不斷升級(jí)的消費(fèi)需求相匹配。借“陽(yáng)光廚房”的展示和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可以強(qiáng)化食品安全管理；借“中央廚房”和“光盤行動(dòng)”的推進(jìn)，可有效降低生產(chǎn)成本、杜絕浪費(fèi)陋習(xí)。

　　三是探索多元?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展。無(wú)論是拓寬多元化融資渠道，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，還是主動(dòng)對(duì)接相關(guān)機(jī)構(gòu)開(kāi)展助餐合作，培育專業(yè)化養(yǎng)老供餐企業(yè)，拓展傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)邊界，培育新型消費(fèi)習(xí)慣，才能不斷提高自身靈活應(yīng)對(duì)的經(jīng)營(yíng)能力，推動(dòng)全行業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。

　　餐飲業(yè)“面廣、量大、人多”，促進(jìn)行業(yè)恢復(fù)發(fā)展意義重大。各地商務(wù)主管部門要加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合，把《通知》各項(xiàng)政策盡快細(xì)化分解，確保應(yīng)享盡享，提高服務(wù)效率，強(qiáng)化落實(shí)保障，同時(shí)要加強(qiáng)宣傳推廣、擴(kuò)大政策知曉面，激發(fā)餐飲業(yè)內(nèi)生發(fā)展動(dòng)力。有針對(duì)性地幫助餐飲企業(yè)紓困解難，助力餐飲及相關(guān)上下游行業(yè)恢復(fù)生機(jī)，定能不斷增強(qiáng)相關(guān)企業(yè)的獲得感，進(jìn)一步釋放餐飲業(yè)在擴(kuò)大消費(fèi)、推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革方面的潛力，不斷滿足人民群眾美好生活的需要。