因?yàn)橐咔榈囊蛩?，過去的兩年人們比以往任何時(shí)候都更加關(guān)注健康，消費(fèi)者正在重新評(píng)估有關(guān)飲食和健身的決定。

Food & Beverage Insider最近的一份報(bào)告顯示，40%的消費(fèi)者在疫情期間購買了功能性產(chǎn)品。Technavio最新的市場(chǎng)研究預(yù)測(cè)，2021-2025年，全球健康食品市場(chǎng)將增長(zhǎng)3621.5億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.27%。

需求的持續(xù)增長(zhǎng)可能是對(duì)當(dāng)前疫情加劇的健康擔(dān)憂的回應(yīng)。行業(yè)媒體FoodBev探討了一些影響功能性食品和飲料市場(chǎng)的主題，并發(fā)布了功能食品的創(chuàng)新趨勢(shì)。

專注于免疫

在過去的20個(gè)月里，免疫一直是一個(gè)流行詞，因?yàn)槭澜绺鞯氐南M(fèi)者越來越多地尋找具有增強(qiáng)免疫功能的產(chǎn)品，作為預(yù)防疾病的措施。

在功能食品領(lǐng)域，越來越多的產(chǎn)品添加增強(qiáng)免疫力的天然成分，如姜黃、生姜，以及維生素、礦物質(zhì)、益生元和益生菌等。

最近的一份報(bào)告分析了消費(fèi)者行為的變化，并詳細(xì)說明了對(duì)維生素D和免疫增強(qiáng)劑的搜索激增。報(bào)告顯示，即使有預(yù)防措施和疫苗，消費(fèi)者也在對(duì)飲食做出積極改變。功能性產(chǎn)品的流行可以在整個(gè)食品和飲料行業(yè)都同樣存在，2021年，全球食品飲料企業(yè)紛紛推出了很多功能性新產(chǎn)品。

CBD持續(xù)增長(zhǎng)

隨著疫情大流行，提供健康和身體功能的產(chǎn)品激增，同時(shí)也引發(fā)了人們對(duì)心理健康產(chǎn)品的更大興趣。疫情和由此產(chǎn)生的限制給許多人造成了混亂、不確定和焦慮，因?yàn)閿?shù)百萬人看到他們的日常生活發(fā)生了改變。

KFF健康跟蹤調(diào)查的結(jié)果顯示，在疫情期間，大約40%的美國(guó)成年人報(bào)告有焦慮或抑郁障礙的癥狀，而在疫情之前，這一比例為十分之一。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，許多成年人表示他們的心理健康和幸福受到的負(fù)面影響，比如睡眠困難(36%)。

2021年《大麻研究期刊》(Journal of Cannabis Research)的一份報(bào)告發(fā)現(xiàn)，許多消費(fèi)者表示，CBD可以改善睡眠問題、壓力和焦慮，并可用于總體健康和幸福。消費(fèi)者都意識(shí)到了這些報(bào)告的影響，根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù)，2020年全球CBD市場(chǎng)價(jià)值為28億美元，預(yù)計(jì)2021年至2028年將以21.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率擴(kuò)張。

一些公司也研究了CBD及其對(duì)消費(fèi)者的好處。將CBD產(chǎn)品推向市場(chǎng)的一個(gè)很好的例子是英國(guó)超市Sainsbury’s推出了飲料品牌Rebelicious的CBD飲料；美國(guó)飲料品牌Karma Water也進(jìn)行了創(chuàng)新，通過推出CBD水，擴(kuò)大了其健康和益生菌水飲料的組合。

便捷性

雖然健康仍然是消費(fèi)者最關(guān)心的問題，但對(duì)許多人來說，回到辦公室意味著準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)食品的時(shí)間更少了。便捷性則成為了食品行業(yè)最具影響力的趨勢(shì)之一。

適應(yīng)現(xiàn)代快速生活節(jié)奏，如何在縮短烹飪時(shí)間的同時(shí)保證營(yíng)養(yǎng)均衡，既是消費(fèi)者需要解決的問題，也成為了食品品牌商們創(chuàng)新的方向，一些公司正在重新引入或創(chuàng)造健康的方便選擇。例如澳大利亞包裝肉食產(chǎn)品Luv-A-Duck北京烤鴨套餐, 產(chǎn)品含100%澳大利亞優(yōu)質(zhì)鴨胸肉、20張中式烤鴨餅和甜面醬，產(chǎn)品包裝盒上還建議食用時(shí)加入香蔥和黃瓜，這樣吃起來會(huì)更正宗。