資訊 > 食品原材料 > 速凍青刀豆的加工制作流程有哪些？
速凍青刀豆是采用新鮮的刀豆進(jìn)行速凍處理的，青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等，一年生纏繞性草本植物，是菜豆中圓莢類型的品種，有蔓生和矮生兩種類型，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。原產(chǎn)于中南美洲，我國(guó)南方各省春、秋兩季可栽培。其嫩莢可以炒食，還可以做成腌制品及罐頭等。
速凍青刀豆的加工處理流程如下：1、在93～100℃的熱水中漂燙1.5～2min，使青刀豆變綠且不呈花斑狀。漂燙時(shí)間及漂燙程度要嚴(yán)格掌握，漂燙時(shí)要不斷攪動(dòng)，以便漂燙均勻。漂燙工具以用不銹鋼網(wǎng)編織筐為宜。2、將漂燙后的原料先用自來(lái)水或符合衛(wèi)生要求的地下水冷卻，然后置入冷水溫度為5℃以下的冷卻槽內(nèi)冷卻，使原料冷卻至10℃以下，再將原料表面的水分瀝干。3、在溫度為-30℃以下的速凍裝置內(nèi)凍結(jié)10min.分裝成0.25kg、0.5kg、1.5kg、10kg和20kg的包裝不等。再用紙箱外包裝，每箱20kg.凍藏庫(kù)溫度為-18℃，分層堆貨，防止擠壓。
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黨的二十大報(bào)告提出，高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的首要任務(wù)。罐頭產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭、一頭連著市場(chǎng)餐桌，在服務(wù)“三農(nóng)”、鄉(xiāng)村振興、民生工程等國(guó)家戰(zhàn)略上發(fā)揮了重要的支撐作用。
罐頭食品制造業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)食品加工業(yè)，每年消耗超千萬(wàn)噸農(nóng)產(chǎn)品原料，帶動(dòng)解決了大量農(nóng)民工的就業(yè)問(wèn)題，同時(shí)也在出口創(chuàng)匯、供應(yīng)軍需等方面發(fā)揮著重要作用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
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