爆爆珠大家應(yīng)該都吃過(guò)，是奶茶里面的必備配料。早期奶茶店為了吸引顧客，會(huì)制作很多的配料，放入奶茶中會(huì)增加奶茶的口感，而爆爆珠，顧名思義會(huì)爆，因?yàn)楸槔锩鏁?huì)加入果汁之類的，會(huì)形成多種口味，放在嘴巴里一咬，里面的汁液就會(huì)爆出來(lái)，因此被稱為爆爆珠。

爆爆珠里面除了加入果汁之外，還可以加入其他的東西，例如像制作蛋黃派那樣子加入蛋汁，也會(huì)帶來(lái)非常好的體驗(yàn)。爆爆珠不僅可以用于奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品里面，都能夠帶來(lái)非常好的口感。需要注意的是，爆爆珠雖然保質(zhì)期很長(zhǎng)，但保存的環(huán)境還是要多多注意的，以零下低溫保存最佳，切記不可擠壓、加熱，否則很容易破碎。

爆爆珠的做法介紹：制作爆爆珠奶茶，首先要有爆爆珠，制作爆爆珠需要準(zhǔn)備海藻酸鈉和碳酸鈣，以及果汁。首先在制作爆爆珠的時(shí)候要用鮮榨果汁在制作的果汁的時(shí)候一定要將果汁多過(guò)濾幾遍，保證果汁里面沒(méi)有殘留的果肉避免影響爆爆珠的口感。接下來(lái)將果汁倒入可以擠壓的料理瓶中，然后倒入一定量的海藻酸鈉。海藻酸鈉和果汁的比例一定要精準(zhǔn)，一般是500毫升的果汁只需要兩瓶蓋的海藻酸鈉。一定要注意不要放多了海藻酸鈉這樣制作出來(lái)的抱抱豬口感不好。之后將碳酸鈣倒入一個(gè)比較大的盆子里面，然后兌入清水。接著將之前弄好的爆爆珠果醬力道均勻的擠到清水中。擠入清水中的果汁將會(huì)凝結(jié)成為一個(gè)一個(gè)的小顆粒，這個(gè)時(shí)候爆爆珠就形成了。這樣爆爆珠奶茶基本上成功了一半接著就是中調(diào)一杯奶茶了。將沖調(diào)好的奶茶放入爆爆珠這樣爆出奶茶就制成了。

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