最新研究顯示，隨著更健康的植物性食物選擇越來(lái)越受歡迎，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正在發(fā)生變化。

托魯納近日對(duì)英國(guó)1160名18歲以上的成年人進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于食物選擇和偏好的調(diào)查，以了解最新飲食趨勢(shì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近一半(49%)的受訪者表示，他們希望消費(fèi)更健康、植物基、更可持續(xù)的食品和飲料。

最大的趨勢(shì)是肉類食品的減少，50%的人開(kāi)始或繼續(xù)減少肉類攝入。自2019年以來(lái)，自稱肉食者的比例已從83%降至78%。十四分之一的人說(shuō)他們計(jì)劃繼續(xù)或成為素食主義者，而12%的人說(shuō)素食主義者也是如此。

消費(fèi)者想要吃起來(lái)像非植物性食品的植物性產(chǎn)品，這對(duì)于牛排、蛋糕、奶酪、雞蛋、魚(yú)和巧克力來(lái)說(shuō)是最真實(shí)的。

超過(guò)一半(57%)的人認(rèn)為植物性產(chǎn)品是健康的，但10%的人認(rèn)為它們是不健康的，理由是它們是高度加工的，缺乏相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，或添加大量的添加劑。

超過(guò)一半(57%)的受訪者表示，他們會(huì)用自己喜歡的食物或飲料來(lái)改善自己的情緒。

口味

在影響消費(fèi)者享受產(chǎn)品的因素中，口味一直被認(rèn)為是首要因素。國(guó)際食品信息理事會(huì)基金會(huì)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，88%的受訪者表示，口味是他們購(gòu)買產(chǎn)品的主要原因。

對(duì)42%的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，芒果是最令人興奮的口味，其次是百香果(38%)、野生櫻桃(35%)、香蕉(34%)和櫻花(31%)。

研究稱，柚子味(11%)、山竹味(10%)和菖蒲味(8%)等其他不太受歡迎的口味正呈上升趨勢(shì)，屬于“高級(jí)”口味，有可能越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。

專家指出：“更健康、植物性食品和飲料產(chǎn)品越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎的選擇。消費(fèi)者的飲食趨勢(shì)正在持續(xù)演變，食品飲料品牌可以利用這一機(jī)遇，提供符合消費(fèi)者偏好的產(chǎn)品。那些能夠以更多的品種、味道甚至質(zhì)地來(lái)吸引消費(fèi)者好奇心的品牌，可能會(huì)獲得最大的成功。”