資訊 > 食品原材料 > 煙酰胺的合成方法及用途有哪些？
煙酰胺又稱尼克酰胺，是煙酸的酰胺化合物。為白色的結(jié)晶性粉末；無臭或幾乎無臭，味苦；略有引濕性。在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解。臨床上主要用于防治糙皮病、口炎、舌炎，病態(tài)竇房結(jié)綜合征，房室傳導(dǎo)阻滯等問題。
煙酰胺合成方法：1、β-甲基吡啶經(jīng)空氣氧化成煙酸，后者與氫氧化銨作用，再加熱脫水制得。2、將煙酸、硼酸和氨水投入反應(yīng)鍋，攪拌下通入氨氣，升溫溶解；然后蒸餾回收氨，至120℃后移入脫水鍋內(nèi)繼續(xù)濃縮；當(dāng)溫度達145℃后開始加入液氨，并在185～190℃下繼續(xù)通氨反應(yīng)20～30h。然后降溫至130℃，加蒸餾水稀釋，加入活性炭，并在70~80℃下通氨脫色2h；反應(yīng)后趁熱過濾，濾液在水中冷析24h，分離結(jié)晶，并用乙醇洗滌、干燥得成品，收率89%。3、由煙酸與氨水成鹽后再脫水而得。
煙酰胺的用途：1、生化研究，組織培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分；臨床藥物為維生素B族，用于防治糙皮病及口炎、舌炎等病癥的治療。2、是哺乳類動物必需的營養(yǎng)物，水溶性較煙酸好，但易與維生素C生成復(fù)合物而結(jié)塊。3、煙酰胺和煙酸在大多數(shù)場合下可以通用，煙酸在動物體內(nèi)也生成煙酰胺。體內(nèi)缺乏煙酰胺時會得糙皮病，因此本品可預(yù)防糙皮病。在蛋白質(zhì)和糖的新陳代謝中起作用，可改善人類和動物的營養(yǎng)。在化妝品中可作為營養(yǎng)性添加劑。此外還用于醫(yī)藥及食品、飼料添加劑。
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