資訊 > 食品原材料 > 瑞士乳桿菌主要用于制造食品、酸乳飲料、乳酒等
瑞士乳桿菌是革蘭氏陽性細菌中的一種，為益生菌，其呈長桿狀，無鞭毛，無芽孢，菌落圓形，乳白色，邊緣整齊，化能異養(yǎng)性，兼性厭氧，不液化明膠。瑞士乳桿菌屬于專性同型,在MRS瓊脂平板上,菌落直徑為2-3 mm或更小,在厭氧條件(含5%CO2)下,含有吐溫-80的培養(yǎng)基中培養(yǎng)時菌落較大且光滑。它能夠發(fā)酵的碳水化合物包括果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖、甘露糖和海藻糖,不發(fā)酵阿拉伯糖、纖維二糖、七葉靈、甘露醇、蜜二糖、松三糖、棉籽糖、鼠李糖、鹿糖、核糖、木糖、山梨醇和葡萄糖酸鹽，發(fā)酵產物為DL-乳酸。主要用于制造食品酸乳飲料、乳酒、飼料添加劑等。
瑞士乳桿菌發(fā)酵乳中有多種具有増強人體新陳代謝、促進免疫、激素、酶抑制劑、抗菌、抗病毒和降血脂作用的生物活性肽。瑞氏乳桿菌分泌的蛋白酶將乳制品中含有的活性肽從孔蛋白中巧放出來，比如:L.helveticusCP790的胞外蛋白酶能水解α-CN和β-CN，產生的活性肽具有抗巧血壓、抑制腫瘤、降低膽固醇等作用:L.helveticusCPN4的發(fā)酵乳中含有抑制血管緊張素轉化酶I?？捎行Ы档脱獕旱耐瑫r還有緩解高血壓，緩解緊張，改善腦功能，提高記憶和學習能力的功能。而且瑞氏乳桿菌發(fā)酵乳中還可以得到酪蛋白磷酸肽(CPPs)，促進人體對鈣、鐵等元素的吸收。
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瑞士乳桿菌是一種重要的益生菌，廣泛應用于乳制品和功能性食品中。瑞士乳桿菌以其高活性和耐酸、耐膽汁特性聞名，能夠在胃腸道中存活并發(fā)揮調節(jié)菌群平衡的作用。隨著消費者對健康食品的關注增加，瑞士乳桿菌在乳制品研發(fā)和益生菌制劑中扮演著關鍵角色。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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